Las frittatas son versátiles y sencillas, pero esta versión en sartén es ideal para grupos grandes. Rinde 12 porciones generosas con sabores picantes y auténticos, perfecta para desayunos o brunch familiar.
Resumen de la receta Preparación: 15 min | Horneado: 10 min | Total: 25 min | Porciones: 12
Ingredientes Lista de ingredientes Aerosol antiadherente para cocinar 8 onzas de chorizo crudo o salchicha de cerdo a granel 1 chile poblano fresco, sin semillas y picado* ½ taza de cebolla picada 1 lata de 15 onzas de frijoles negros reducidos en sodio, enjuagados y escurridos ½ de un frasco de 12 oz. de pimientos dulces rojos asados, escurridos y picados 18 huevos ½ cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta negra ¾ taza de mezcla de queso mexicano o queso cheddar rallado (3 oz.) 2 cucharadas de cilantro fresco picado Toppers opcionales: tomates picados, rebanadas de aguacate y/o tiras de tortilla frita Instrucciones Lista de instrucciones Paso 1 Precalienta el horno a 450°F (230°C). Cubre generosamente un molde para hornear de 15x10 pulgadas con aerosol antiadherente.
Paso 2 En una sartén de 10 pulgadas, cocina la salchicha, el chile poblano y la cebolla a fuego medio hasta que la salchicha esté dorada; escurrir la grasa. Agrega los frijoles negros y los pimientos asados. Extiende la mezcla en el molde preparado.
Paso 3 En un tazón grande, bate los huevos, la sal y la pimienta negra. Incorpora el queso y el cilantro. Vierte la mezcla sobre la base de salchicha. Hornea 10-12 minutos o hasta que esté cuajada. Sirve con toppers opcionales como más queso o cilantro.
*Consejo Los chiles contienen aceites irritantes para piel y ojos. Usa guantes al manipularlos.
Información nutricional (por porción) 211 calorías; grasa 12 g; colesterol 305 mg; grasa saturada 4 g; carbohidratos 9 g; grasa monoinsaturada 3 g; grasas poliinsaturadas 1 g; fibra 2 g; azúcares 1 g; proteína 16 g; vitamina A 635 UI; vitamina C 23.6 mg; riboflavina 0.3 mg; niacina 0.1 mg; vitamina B6 0.2 mg; folato 38.1 mcg; vitamina B12 0.7 mcg; sodio 481 mg; potasio 256 mg; calcio 120 mg; hierro 2.6 mg.
