Prepárate con abundantes totopos o papas fritas, ya que no podrás resistirte a raspar hasta el último bocado de este irresistible dip de alcachofa y chorizo. Su textura súper cremosa lo hace ideal para fiestas; para una versión más saludable, sírvelo con bastones de verduras.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 1 hora 25 minutos | Porciones: 16 | Rinde: 4 tazas
Ingredientes
- 2 chiles poblanos frescos
- 2 latas de 14 onzas (397 g) de corazones de alcachofa, enjuagados y escurridos
- 4 onzas (113 g) de chorizo crudo a granel
- 1 caja de 8 onzas (226 g) de crema agria
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- ½ taza de mayonesa
- ¾ taza de queso parmesano finamente rallado
- ¼ taza de cebollas verdes en rodajas
- ¼ taza de cilantro fresco picado
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 425°F (220°C). Corta los chiles poblanos por la mitad a lo largo; retira tallos, semillas y membranas. Coloca las mitades con el corte hacia abajo en una bandeja forrada con papel aluminio. Asa 25 minutos o hasta que estén carbonizados y tiernos. Envuelve en aluminio, deja reposar 15 minutos, pela y pica. Reduce la temperatura a 350°F (175°C).
- Paso 2: Coloca los corazones de alcachofa en un colador y presiona con toallas de papel para eliminar exceso de líquido. Pica y reserva.
- Paso 3: En una sartén grande, cocina el chorizo a fuego medio-alto hasta dorar, desmenuzando. Escurre en papel absorbente.
- Paso 4: En un tazón grande, mezcla crema agria y harina. Agrega mayonesa, ½ taza de queso, poblanos, alcachofas, chorizo, cebollas verdes y cilantro. Transfiere a un molde de 9 pulgadas (23 cm) y espolvorea con el queso restante.
- Paso 5: Hornea sin cubrir 30 minutos o hasta dorar los bordes y calentar el centro. Enfría 15 minutos. Decora con más cebollas verdes y cilantro.
Información nutricional (por porción)
140 calorías; 12 g grasa total (4 g saturada, 3 g monoinsaturada, 4 g poliinsaturada); 20 mg colesterol; 5 g carbohidratos (1 g fibra, 1 g azúcares); 4 g proteína; 293 mg sodio; 92 mg potasio; 67 mg calcio; vitaminas A 184 UI, C 37.4 mg, y más.