Descubre este dip exquisito donde las chalotas caramelizadas elevan el clásico aderezo de cebolla a un nivel superior. Su dulzor natural y textura sedosa lo hacen adictivo.
Resumen de la receta
Preparación: 20 min | Total: 1 h 25 min | Porciones: 8
Las chalotas reemplazan a las cebollas en esta salsa cremosa de crema agria. La caramelización lenta concentra sus azúcares, intensifica el umami y logra una textura que se derrite en la boca. Mezclada con ingredientes clásicos, resulta rica, sabrosa y adictiva. Para potenciar los sabores, usa cebolletas en lugar de perejil. Ideal con papas fritas, bagels o chips de pita.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 libra de chalotes, en rodajas finas (alrededor de 3 tazas)
- ¼ cucharadita de azúcar granulada
- 1½ cucharaditas de sal kosher, dividida
- 1½ tazas de crema agria
- ½ taza de mayonesa
- ¾ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ¼ cucharadita de cebolla en polvo
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ taza de perejil de hoja plana fresco finamente picado, más para servir
- Papas fritas y rodajas de pepino inglés, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Añade los chalotes, el azúcar y ¾ cucharadita de sal; cocina revolviendo frecuentemente hasta que empiecen a dorarse, unos 5 minutos. Baja el fuego a medio-bajo; cocina revolviendo ocasionalmente y raspando el fondo hasta que estén bien dorados, de 40 a 50 minutos. Si se secan o el fondo se oscurece, añade 1 cucharada de agua. Transfiere a un bol pequeño y enfría 30 minutos.
- Paso 2: Mezcla en un bol mediano la crema agria, mayonesa, pimienta, cebolla en polvo, ajo en polvo y la sal restante. Incorpora los chalotes y perejil. Espolvorea más perejil y sirve con papas fritas y pepino.
Preparación anticipada
Guarda la salsa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Añade el perejil justo antes de servir.