Dip De Chalota Caramelizada

Las cebollas comunes se destacan en este delicioso giro en el clásico aderezo.

Salsa de chalota caramelizada

Resumen de recetas

práctica:20 mins total:1 h 25 mins Porciones:8
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Los chalotes sustituyen a las cebollas en lo que de otro modo sería una sencilla salsa de crema agria. Al igual que con las cebollas, la caramelización adecuada de los chalotes lleva tiempo, pero vale la pena, ya que el fuego lento y lento no solo carameliza los azúcares para que se vuelvan más dulces y ricos en umami, sino que descompone las fibras para que se derritan en tu boca. textura de la boca Mezclado con todos los ingredientes clásicos para un aderezo de cebolla, el resultado es rico, picante y casi adictivo. Para amplificar los sabores de allium, cambie las cebolletas cortadas por el perejil. ¿En cuanto a las patatas fritas? La papa es estándar, aunque los bagels o los chips de pita también sabrían muy bien.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva
1 libra de chalotes, en rodajas finas (alrededor de 3 tazas)
¼ de cucharadita de azúcar granulada
1 ½ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
1 ½ tazas de crema agria
½ taza de mayonesa
¾ cucharadita de pimienta negra recién molida
¼ de cucharadita de cebolla en polvo
¼ de cucharadita de ajo en polvo
¼ taza de perejil de hoja plana fresco finamente picado, y más para servir
Papas fritas y rodajas de pepino inglés, para servir

Direcciones

Paso 1
Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue los chalotes, el azúcar y ¾ de cucharadita de sal; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los chalotes comiencen a tomar color, aproximadamente 5 minutos. Reduce el calor a medio-bajo; cocine, revolviendo ocasionalmente y raspando el fondo de la sartén, hasta que los chalotes estén dorados, de 40 a 50 minutos. (Si los chalotes parecen secos en algún punto o si el fondo de la sartén comienza a oscurecerse, agregue 1 cucharada de agua). Transfiera los chalotes a un tazón pequeño. Deje enfriar a temperatura ambiente, unos 30 minutos.
Paso 2
Revuelva la crema agria, la mayonesa, la pimienta, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y los ¾ de cucharadita de sal restantes en un tazón mediano. Agregue los chalotes y el perejil y cubra con más perejil. Sirva con papas fritas y rodajas de pepino.

Avance

Guarde la salsa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Agregue el perejil justo antes de servir.