Economica, sencilla y con una carne tierna y jugosa, esta receta clásica de corned beef con repollo es perfecta para cualquier ocasión, no solo San Patricio. Busca pechuga de res en conserva en el supermercado; si incluye un paquete de especias, agrégalo a la olla lenta. Desarrollamos esta versión flexible: 7-8 horas en bajo o 4-5 horas en alto para adaptarse a tu ritmo.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 20 minutos
Total: 8 horas 20 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
- 4 ramitas de tomillo fresco, más hojas para servir
- 1 cucharadita de semillas de alcaravea
- 1 pechuga de res en conserva de 3 libras (con paquete de especias, si se incluye)
- 1 libra de zanahorias, cortadas por la mitad transversalmente (y a lo largo si son gruesas)
- ½ repollo verde pequeño, cortado en gajos
- 1 libra de papas rojas pequeñas
- Mostaza Dijon, para servir
Instrucciones
- Combina el tomillo, semillas de alcaravea, pechuga de res (cortada por la mitad si es necesario, con el paquete de especias), zanahorias, repollo, papas y ½ taza de agua en una olla lenta de 5-6 cuartos. Cocina tapado en bajo 7-8 horas o en alto 4-5 horas, hasta que la carne esté tierna.
- Transfiere la carne a una tabla y córtala en rodajas finas.
- Sirve caliente con zanahorias, repollo, papas y mostaza, espolvoreado con hojas frescas de tomillo.
Información nutricional
Por porción: 676 calorías; grasa 39 g; grasa saturada 13 g; colesterol 197 mg; sodio 2393 mg; proteína 42 g; carbohidratos 39 g; azúcares 11 g; fibra 9 g; hierro 6 mg; calcio 151 mg.