Convierte este yogur casero de vainilla en yogur griego o saborizado con nuestras sencillas variaciones de receta.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 8 horas 30 minutos | Porciones: 16 | Rendimiento: 4 pintas
Ingredientes
- 8 tazas (1/2 galón) de leche entera
- 1 cucharada de pasta de vainilla o extracto de vainilla
- ¼ taza de yogur natural sin azúcar, etiquetado con "cultivos vivos y activos", a temperatura ambiente
Instrucciones
- Paso 1: En una cacerola de 4 cuartos, calienta la leche a fuego medio hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 180 °F a 185 °F (82-85 °C), revolviendo frecuentemente. Deja enfriar hasta 110 °F a 113 °F (43-45 °C). Añade la pasta de vainilla.
- Paso 2: En un tazón pequeño, mezcla 1 taza de leche tibia con ¼ taza de yogur hasta que quede suave. Viértela lentamente en la leche de la cacerola, revolviendo constantemente. Vierte la mezcla en cuatro frascos de conserva limpios de una pinta (pueden sobrar un poco). Cúbrelos con tapas y ajusta las bandas.
- Paso 3: Coloca los frascos en una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Vierte agua tibia hasta cubrir la mitad de los frascos. Tapa y cocina a fuego alto por 5 minutos. Apaga, envuelve la olla con una toalla gruesa para aislar y deja reposar 4 horas o hasta que espese, encendiendo a alto 5 minutos cada hora.
- Paso 4: Enfría los frascos unas 4 horas. Refrigera hasta 2 semanas. Reserva un poco para el siguiente lote. Rinde 8 tazas.
Yogur griego
Después de enfriar, transfiere el yogur a un colador forrado con doble capa de gasa sobre un tazón. Escurre hasta la consistencia deseada. Usa el suero para batidos o repostería.
Yogur saborizado
Antes de añadir el yogur iniciador, incorpora 1 cucharada de extracto de vainilla o café a la leche enfriada. Nutrición por porción: 79 calorías, 4 g proteína, 6 g carbohidratos, 4 g grasa total (2 g saturada), 13 mg colesterol, 0 g fibra, 6 g azúcar total, 4% vitamina A, 0% vitamina C, 54 mg sodio, 11% calcio, 0% hierro.
Yogur con frutas
Antes de enfriar, revuelve 2 cucharadas de puré de frutas maduras (arándanos, frambuesas, duraznos o mango) en cada frasco. Nutrición por porción: 79 calorías, 4 g proteína, 7 g carbohidratos, 4 g grasa total (2 g saturada), 13 mg colesterol, 0 g fibra, 7 g azúcar total, 4% vitamina A, 1% vitamina C, 54 mg sodio, 11% calcio, 0% hierro.
Información nutricional
Por porción: 77 calorías; 4 g grasa; 13 mg colesterol; 2 g grasa saturada; 6 g carbohidratos; 1 g grasa monoinsaturada; 6 g azúcares; 4 g proteína; 201,4 UI vitamina A; 0,1 mg tiamina; 0,2 mg riboflavina; 0,1 mg niacina; 6,4 mcg folato; 0,6 mcg vitamina B12; 54 mg sodio; 167 mg potasio; 142 mg calcio.