Transforme este yogur casero en yogur griego o yogur saborizado usando nuestras variaciones de recetas.
En una cacerola de 4 cuartos, cocine la leche a fuego medio hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 180 °F a 185 °F, revolviendo con frecuencia. Deje enfriar hasta 110°F a 113°F. Agrega la pasta de vainilla.
En un tazón pequeño, mezcle 1 taza de leche y 1/4 taza de yogur hasta que quede suave. Revolviendo constantemente, vierta lentamente la mezcla nuevamente en la leche en la cacerola. Sirva la mezcla en cuatro tarros de conserva limpios de una pinta. (Es posible que tenga un poco más). Cubra con tapas y ajuste las bandas de tornillo.
Coloque los frascos en una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Vierta suficiente agua tibia en la olla para alcanzar un poco más de la mitad de los lados de los frascos. Tape y cocine a fuego alto durante 5 minutos. Apague la olla, envuelva los lados de la olla con una toalla gruesa (para aislamiento adicional) y deje reposar durante 4 horas o hasta que el yogur esté espeso, encienda la olla a temperatura alta durante 5 minutos cada hora.
Enfríe los frascos aproximadamente 4 horas o hasta que el yogur esté listo. Conservar en el frigorífico hasta 2 semanas. Si lo desea, reserve un poco de yogur para hacer el siguiente lote. Rinde 8 tazas.
Después de enfriar el yogur, transfiéralo a un colador forrado con una doble capa de gasa y coloque el colador sobre un tazón. Escurra el yogur hasta que alcance la consistencia deseada. Puede usar el líquido de suero en el tazón para batidos, hornear o lo que quiera.
Antes de agregar el iniciador, agregue 1 cucharada de extracto de vainilla o café a la mezcla de leche enfriada. Nutrición por porción:79 calorías, 4 g de proteína, 6 g de carbohidratos, 4 g de grasa total (2 g de grasa saturada), 13 mg de colesterol, 0 g de fibra , 6 g de azúcar total, 4 % de vitamina A, 0 % de vitamina C, 54 mg de sodio, 11 % de calcio, 0 % de hierro
Antes de enfriar el yogur, revuelva 2 cucharadas de puré de frutas maduras, como arándanos, frambuesas, duraznos o mango, en cada frasco. Nutrición por porción:79 calorías, 4 g de proteína, 7 g de carbohidratos, 4 g de grasa total (2 g sat. . grasa), 13 mg de colesterol, 0 g de fibra, 7 g de azúcar total, 4 % de vitamina A, 1 % de vitamina C, 54 mg de sodio, 11 % de calcio, 0 % de hierro
