Empanadas de fresa y cardamomo: receta fácil y deliciosa con hojaldre

Con hojaldre listo para usar, estas empanadas de fresa y cardamomo son más fáciles de preparar de lo que parecen. La mermelada, inspirada en la receta de Yossy Arefi, rinde un poco más de lo necesario para las mini empanadas, pero es perfecta para untar en tostadas.

Resumen de la receta

Preparación: 20 minutos | Total: 2 horas 50 minutos | Porciones: 32

Ingredientes

Lista de verificación de ingredientes

1 libra de fresas frescas o congeladas descongeladas
1 taza de azúcar granulada
1 limón, jugo
1 cucharadita de cardamomo molido
½ cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo
1 paquete de 17.3 onzas de hojaldre congelado (2 hojas), descongelado
1 taza de azúcar glasé
2-4 cucharaditas de jugo de limón fresco
Una pizca de sal

Instrucciones

Paso 1
Para la mermelada: combina las fresas, el azúcar granulada, el jugo de limón y el cardamomo en una cacerola grande. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, machacando las fresas con un tenedor. Reduce el fuego a medio y cocina 20-25 minutos hasta que espese, revolviendo frecuentemente. Transfiere a un recipiente resistente al calor, agrega la vainilla y enfría en la nevera.
Paso 2
Precalienta el horno a 425ºF (220ºC). Forra dos bandejas con papel pergamino. Para el lavado de huevo: bate el huevo con 1 cucharadita de agua.
Paso 3
Espolvorea harina en una superficie de trabajo y estira una hoja de hojaldre en un cuadrado de 12 pulgadas (30 cm). Corta en 16 cuadrados de 3 pulgadas (7,5 cm). Cepilla los bordes con huevo batido, agrega 1 cucharadita de mermelada, dobla en triángulo y sella con tenedor. Transfiere a la bandeja. Repite con el resto.
Paso 4
Cepilla las empanadas con huevo restante y haz agujeros con tenedor. Hornea 12 minutos hasta doradas e infladas. Transfiere a rejilla. Repite con la segunda hoja; sobrará mermelada.
Paso 5
Para el glaseado: mezcla azúcar glasé, 1 cucharada de mermelada restante, 2 cucharaditas de jugo de limón y sal. Bate hasta suave, agregando más jugo si es necesario. Rocía sobre las empanadas enfriadas. Rinde 32 unidades.

Consejos

Almacenamiento: Guarda las empanadas en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días o congela hasta 1 mes; descongela antes de servir. La mermelada extra dura 1 semana en la nevera.

Información nutricional

Por porción: 106 calorías; 4 g grasa; 6 mg colesterol; 2 g grasa saturada; 17 g carbohidratos; 1 g fibra; 11 g azúcares; 1 g proteína; vitamina A 10,2 UI; vitamina C 9 mg; niacina 0,1 mg; folato 4,5 mcg; sodio 59 mg; potasio 27 mg; calcio 4 mg; hierro 0,5 mg.