¡Deléitate con estos pasteles de fresa irresistibles! Rellenos con un dulce compote de fresas frescas, ofrecen porciones generosas y un sabor auténtico que conquista a todos. Preparados con una masa tierna y crujiente, son ideales para postres o meriendas.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Enfriar: 1 hora | Congelar: 30 minutos | Enfriar masa: 45 minutos | Hornear: 16 minutos | Total: 3 horas 1 minuto
Rendimiento: 8 pasteles redondos o 16 semicirculares.
Ingredientes
Para la masa
- ½ taza de mantequilla, cortada en trozos de ½ pulgada
- ½ taza de manteca vegetal, cortada en trozos de ½ pulgada
- ½ taza de crema agria
- 2 yemas de huevo, ligeramente batidas
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 2¾ tazas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de polvo de hornear
- 1 huevo, ligeramente batido
- 1 cucharada de agua
- 2 cucharadas de azúcar gruesa
Para el relleno de fresa
- 3½ tazas de fresas picadas (aprox. 700 g o 1½ libras)
- ½ taza de azúcar
- 3 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de jugo de limón
Instrucciones
- Paso 1 - Relleno: En una cacerola mediana, combina las fresas, azúcar, maicena, mantequilla y jugo de limón. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese y hierva. Deja enfriar completamente. (Puedes prepararlo un día antes y refrigerar tapado).
- Paso 2 - Masa: Coloca la mantequilla y manteca en una bandeja con papel encerado; congela 30 minutos. Mezcla crema agria, yemas y jugo de limón en un tazón pequeño.
- Paso 3: En un procesador de alimentos, combina harina, azúcar, sal y polvo de hornear. Agrega mantequilla y manteca fría; pulsa hasta obtener trozos del tamaño de guisantes. Incorpora la mezcla de crema agria y pulsa hasta que la masa se una, con trozos visibles de manteca.
- Paso 4: Transfiere a una superficie enharinada, amasa suavemente en una bola. Divide en 4 porciones, forma cuadrados de 4 pulgadas, envuelve en plástico y refrigera 45 minutos o toda la noche.
- Paso 5: Bate el huevo con agua para el lavado de huevo.
- Paso 6: Enrolla una porción de masa a ⅛ pulgada de grosor. Corta 4 círculos de 4 pulgadas con un cortador.
- Paso 7: Para redondos: Coloca 2 cucharadas de relleno en 2 círculos, sella con otros 2, presiona bordes con tenedor. Para semicirculares: Rellena, dobla y sella. Decora si deseas.
- Paso 8: Repite con el resto de la masa para obtener 8 redondos o 16 semicirculares. Unta con huevo y espolvorea azúcar gruesa.
- Paso 9: Hornea a 190°C (375°F) por 16-18 minutos, rotando bandejas a la mitad, hasta dorados. Enfría y sirve tibio o a temperatura ambiente.
Atajo para la masa
Las yemas y crema agria dan ternura a nuestra masa, pero puedes usar masa refrigerada (2 paquetes de 425 g, 4 cortezas). Déjala reposar según el paquete para ablandarla.