Este sabroso gumbo de salchichas y pollo se prepara sin esfuerzo en tu olla de cocción lenta. Abundante y lleno de sabor cajún, sírvelo caliente sobre arroz con un toque de salsa picante para una comida sureña inolvidable.
Resumen de la receta
Preparación: 30 min | Cocción: 8 h | Total: 8 h 30 min
Porciones: 6 | Rinde: 6 tazas de gumbo y 3 tazas de arroz
Ingredientes
- ½ taza de harina para todo uso
- ½ taza de aceite vegetal
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 12 onzas (340 g) de salchichas ahumadas cocidas, cortadas en cuartos a lo largo y rebanadas
- 12 onzas (340 g) de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada (2,5 cm)
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de okra fresca en rodajas o ½ taza de okra congelada cortada (10-12 oz/280-340 g paquete), descongelada
- ¾ taza de pimiento dulce rojo y/o verde picado
- ½ taza de apio picado
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de condimento cajún
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 3 tazas de arroz cocido caliente
- Salsa picante de Luisiana (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Para el roux, en una sartén mediana mezcla la harina y el aceite hasta que quede suave. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, de 5 a 7 minutos o hasta que tome el color de la mantequilla de maní. Deja enfriar.
- Paso 2: Vierte el caldo en una olla de cocción lenta de 3½-4 cuartos (3,3-3,8 L). Incorpora el roux batido. Añade las salchichas, pollo, cebolla, okra, pimiento, apio, ajo, condimento cajún, sal y pimienta.
- Paso 3: Cubre y cocina a fuego lento 8 horas o alto 4 horas. Retira la grasa superficial. Sirve el gumbo sobre arroz caliente. Opcional: rocía con salsa picante.
Información nutricional (por porción)
502 calorías; 28 g total de grasa (7 g grasa saturada); 88 mg colesterol; 39 g carbohidratos; 3 g fibra; 4 g azúcares totales; 23 g proteína; 3 g grasa monoinsaturada; 7 g grasa poliinsaturada.
Vitamina A: 888 UI; Vitamina C: 30,8 mg; Tiamina: 0,3 mg; Riboflavina: 0,2 mg; Niacina: 5,9 mg; Vitamina B6: 0,5 mg; Folato: 96 mcg; Vitamina B12: 0,4 mcg; Sodio: 1034 mg; Potasio: 404 mg; Calcio: 69 mg; Hierro: 2,8 mg.