sopa de salchichas y pollo a fuego lento

Este abundante gumbo no podría ser más fácil gracias a su olla de cocción lenta. Sírvelo con arroz y salsa picante.

Resumen de recetas

preparación:30 mins cocción:8 hrs total:8 hrs 30 mins Porciones:6 Rinde:6 tazas de gumbo y 3 tazas de arroz

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

½ taza de harina para todo uso
½ taza de aceite vegetal
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
12 onzas de salchichas ahumadas cocidas, cortadas en cuartos a lo largo y rebanadas
12 onzas de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
1 taza de cebolla picada
1 taza de okra fresca en rodajas o la mitad de una taza de 10 a 12 oz. paquete okra cortada congelada, descongelada
¾ taza de pimiento dulce rojo y/o verde picado
½ taza de apio picado
4 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de condimento cajún
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
3 tazas de arroz cocido caliente
Salsa picante de Luisiana (opcional)

Direcciones

Paso 1
Para el roux, en una sartén mediana mezcle la harina y el aceite hasta que quede suave. Cocine, revolviendo constantemente, a fuego medio de 5 a 7 minutos o hasta que adquiera el color de la mantequilla de maní; dejar enfriar.
Paso 2
Coloque el caldo en una olla de cocción lenta de 3-1/2 o 4 cuartos. Batir en roux. Agregue los siguientes 10 ingredientes (hasta la pimienta negra).
Paso 3
Tape y cocine a fuego lento durante 8 horas o a fuego alto durante 4 horas. Quite la grasa. Sirva el gumbo sobre arroz cocido caliente. Si lo desea, rocíe con salsa picante.

Información nutricional

Por porción:502 calorías; grasa 28g; colesterol 88 mg; grasa saturada 7g; carbohidratos 39g; monograsa 3g; grasa polivinílica 7g; fibra insoluble 3g; azúcares 4g; proteína 23g; vitamina a 888,9 UI; vitamina c 30,8 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 5,9 mg; vitamina b6 0,5 mg; folato 96,3 mcg; vitamina b12 0,4 mcg; sodio 1034 mg; potasio 404 mg; calcio 69 mg; hierro 2,8 mg.