¡Prepara esta irresistible cena de muslos de pollo con albóndigas de ricotta en una sola sartén! Solo 10 minutos de preparación y una hora de horneado. Los aromas intensos que llenarán tu cocina harán que la espera valga la pena.
Resumen de la receta
Preparación: 10 min | Horneado: 1 h | Reposo: 5 min | Total: 1 h 15 min | Porciones: 6
Ingredientes
- 2 paquetes de 10 onzas (aprox. 280 g) de tomates cherry
- ¾ taza de aceitunas Niçoise sin hueso
- ⅓ taza de vino tinto seco
- ⅛ cucharadita de sal marina
- ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida
- Una pizca de nuez moscada molida
- 6 muslos de pollo deshuesados y sin piel de 170-225 g cada uno
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cartón de 15 oz (aprox. 220 g) de queso ricotta light
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 1 huevo, ligeramente batido
- ¼ taza de harina para todo uso
- 1 cucharada de orégano fresco picado
- Pizca de sal marina
- Una pizca de nuez moscada molida
- Pizca de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 200°C (400°F). En una fuente para hornear rectangular de 3 cuartos (aprox. 2.8 L), combina los tomates cherry, aceitunas, vino, ⅛ cdta. de sal, ⅛ cdta. de pimienta y una pizca de nuez moscada. Hornea 20 minutos.
- Paso 2: Seca los muslos de pollo con papel absorbente y pincélalos con aceite de oliva. Agrégalos a la mezcla de tomates. Hornea otros 20 minutos.
- Paso 3: Mientras tanto, para las albóndigas, en un bol mediano combina ricotta, ½ taza de parmesano, huevo, harina, orégano, pizca de sal, pizca de nuez moscada y pizca de pimienta hasta que esté bien integrado.
- Paso 4: Forma bolas con 1 cucharada de masa y colócalas sobre la mezcla caliente de pollo. Espolvorea con 2 cucharadas de parmesano si lo deseas. Hornea 20 minutos más o hasta que el pollo alcance 77°C (170°F) en el interior. Deja reposar 5 minutos. Sirve espolvoreado con orégano fresco adicional.
Información nutricional (por porción)
387 calorías; 17 g grasa (4 g saturada); 205 mg colesterol; 11 g carbohidratos (1 g fibra, 4 g azúcares); 41 g proteína; 776 mg sodio; 603 mg potasio; vitaminas y minerales detallados: vitamina A 996 UI, C 13 mg, etc.