Descubre esta deliciosa receta de albóndigas de pollo al estilo italiano, creada por Gina. La sencilla salsa de tomate se cocina a fuego lento en la estufa mientras las albóndigas se hornean, todo listo en menos de 40 minutos. ¡Perfecta para una cena saludable y sabrosa!
Resumen de la receta
Tiempo total: 35 minutos | Porciones: 4 | Rendimiento: 6 tazas
Ingredientes
- Spray de aceite de oliva
- 450 g (1 lb) de pollo molido 95% magro
- ⅔ taza de queso Pecorino Romano recién rallado
- ½ taza de coliflor rizada congelada (100 g approx.)
- ¼ taza de perejil fresco picado
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 dientes de ajo picados
- ½ cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 lata (794 g / 28 oz) de tomates triturados con albahaca (como Tuttorosso)
- ¼ cucharadita de sal kosher
- 1 hoja de laurel
- Hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
- Calabacín espiralizado y/o pasta cocida caliente
- Albahaca fresca (opcional)
- Pecorino Romano rallado (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Para las albóndigas, coloca una rejilla en la segunda posición alta del horno y precalienta el grill a alta temperatura. Forra una bandeja grande con papel aluminio y rocía con spray de aceite de oliva.
- Paso 2: En un bol mediano, mezcla el pollo molido, Pecorino Romano, coliflor, perejil, huevo, pasta de tomate, ajo picado y ½ cucharadita de sal kosher. Usa manos mojadas para formar 12 albóndigas (¼ taza cada una). Colócalas en la bandeja y asa hasta que estén doradas por arriba, 8-10 minutos.
- Paso 3: Para la salsa, calienta 1 cucharadita de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade el ajo machacado y sofríe hasta dorar. Incorpora los tomates triturados, ¼ cucharadita de sal, hoja de laurel y hojuelas de pimiento (opcional). Hierve, luego cocina a fuego lento tapado 5 minutos.
- Paso 4: Añade las albóndigas a la salsa. Cocina a fuego bajo tapado hasta que estén tiernas y alcancen 74°C (165°F) en el interior, unos 10 minutos. Retira la hoja de laurel. Sirve sobre calabacín espiralizado o pasta, decorado con albahaca y Pecorino si deseas. Rinde 4 porciones.
Consejos de Gina
Gina recomienda pollo molido con un 5% de grasa para albóndigas jugosas. Evita usar solo pechuga para no secarlas. ¡Prepara el doble y congela el resto!
Consejo para calabacín
Espiraliza el calabacín y caliéntalo en microondas 2-3 minutos hasta tierno.
Información nutricional (por porción)
349 calorías; 16 g grasa; 156 mg colesterol; 5 g grasa saturada; 23 g carbohidratos; 6 g grasa monoinsaturada; 2 g grasas poliinsaturadas; 4 g fibra; 12 g azúcares; 30 g proteína; vitamina A 1938 UI; vitamina C 54,3 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,5 mg; niacina 6,9 mg; vitamina B6 0,8 mg; folato 39,6 mcg; vitamina B12 0,9 mcg; sodio 1165 mg; potasio 935 mg; calcio 157 mg; hierro 3,1 mg.