La sencilla salsa de tomate cocinada en la estufa de Gina hierve a fuego lento mientras se hornean las albóndigas para que toda la comida se una en menos de 40 minutos.
Resumen de recetas total:35 minutos Porciones:4 Rinde:6 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes Spray de aceite de oliva
1 libra de pollo molido 95 % magro
⅔ taza de queso Pecorino Romano recién rallado
½ taza de coliflor rizada congelada empacada (3 1/2 onzas)
¼ taza de perejil fresco picado
1 huevo grande
1 cucharada de pasta de tomate
2 dientes de ajo, picados
½ cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de aceite de oliva
3 dientes de ajo, machacados con el filo de un cuchillo
1 lata de 28 onzas de tomates triturados con albahaca (como Tuttorosso)
¼ de cucharadita de sal kosher
1 hoja de laurel
hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
Calabacín y/o pasta en espiral cocidos calientes
Albahaca fresca (opcional)
Pecorino Romano rallado (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Para las albóndigas:Ajuste una rejilla del horno a la segunda posición más alta y precaliente el asador a temperatura alta. Cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio y rocíe con aceite de oliva en aerosol para cocinar.
Paso 2
En un tazón mediano, combine el pollo molido, Pecorino Romano, coliflor, perejil, huevo, pasta de tomate, ajo picado y 1/2 cucharadita de sal kosher. Mezclar con las manos mojadas. Forme suavemente 12 albóndigas usando apenas 1/4 de taza cada una. Transferir a la bandeja para hornear. Ase hasta que la parte superior esté dorada, de 8 a 10 minutos.
Paso 3
Para la salsa:En una olla grande calienta 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo machacado y cocine hasta que esté dorado. Agregue cuidadosamente los tomates triturados, 1/4 de cucharadita de sal kosher, la hoja de laurel y, si se usa, hojuelas de pimiento rojo triturado. Llevar a hervir. Baje el fuego y cocine a fuego lento, tapado, 5 minutos.
Paso 4
Agregue suavemente las albóndigas a la olla de salsa. Reduzca el fuego a bajo y cocine, tapado, hasta que las albóndigas estén tiernas y bien cocidas (165 °F), aproximadamente 10 minutos más. Deseche la hoja de laurel. Sirva las albóndigas y la salsa sobre calabacines en espiral y/o pasta. Si lo desea, decore con albahaca y Pecorino Romano adicional. 4 porciones.
Consejos
Gina recomienda pollo molido con un poco de grasa (5 por ciento). Usar toda la carne de pechuga puede resultar en albóndigas secas. Además, ¡puedes hacer un lote doble y congelar el resto!
Consejos
Espiralice el calabacín y colóquelo en un tazón mediano. Microondas durante 2 a 3 minutos, hasta que estén tiernos.
Información nutricional Por porción:349 calorías; grasa 16g; colesterol 156 mg; grasa saturada 5g; carbohidratos 23g; monograsa 6g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 4g; azúcares 12g; proteína 30g; vitamina a 1938,8 UI; vitamina c 54,3 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,5 mg; equivalentes de niacina 6,9 mg; vitamina b6 0,8 mg; folato 39,6 mcg; vitamina b12 0,9 mcg; sodio 1165 mg; potasio 935 mg; calcio 157 mg; hierro 3,1 mg.
