Cuando se trata de alimentos reconfortantes, no hay nada mejor que un plato de pollo y albóndigas. Existen numerosas variaciones de este plato, pero en esencia, es un sabroso estofado de pollo que generalmente tiene algunas verduras y albóndigas planas o esponjosas para absorber ese caldo espeso y delicioso.
Pollo y Dumplings Caseros
Esta receta hace una versión bastante tradicional de pollo y albóndigas que sirven a unas 4 o 5 personas.
Ingredientes para el Guiso de Pollo
- Alrededor de 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (4 o 5 pechugas), cortadas en trozos pequeños
- 1/2 taza, más 2 cucharadas de harina para todo uso
- 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 1 cebolla grande, picada
- 2 tallos grandes de apio, picados
- 2 zanahorias grandes, rebanadas
- 2 tazas de judías verdes congeladas, descongeladas
- 2 cucharadas de condimento para aves
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- 32 onzas (alrededor de 1 caja) de caldo de pollo
Ingredientes para las albóndigas
- 3/4 taza de harina de trigo integral
- 3/4 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 taza de suero de leche
Instrucciones
- En un tazón grande, espolvorea media taza de harina sobre los trozos de pollo y revuelve para cubrirlos.
- En un horno holandés a fuego medio-alto, caliente dos cucharadas de aceite de oliva.
- Agregue el pollo al horno holandés y cocínelo hasta que empiece a dorarse, unos cuatro minutos. Transfiera el pollo a un plato para que el horno holandés esté libre para el siguiente paso.
- Reduzca el fuego a medio y agregue una cucharada más de aceite de oliva a la olla. Agregue las verduras y los tres condimentos.
- Tapa el horno holandés y deja que las verduras se cocinen entre seis y ocho minutos o hasta que estén tiernas. Remueve de vez en cuando para que las verduras no se peguen al fondo.
- Retire la tapa, agregue las dos cucharadas de harina a la olla y revuelva. Una vez que las verduras estén cubiertas con la harina, regrese el pollo a la olla, vierta lentamente el caldo y lleve la olla a fuego lento, revolviendo con frecuencia.
- Mientras el estofado hierve a fuego lento, empiece a hacer las albóndigas. Revuelva el trigo y las harinas para todo uso, el bicarbonato de sodio y media cucharadita de sal en un tazón, y luego vierta el suero de leche. Revuelva solo hasta que se absorba el líquido, o sus albóndigas pueden volverse duras.
- Deje caer suavemente cucharadas redondas de masa sobre el estofado, trabajando alrededor del borde de la olla y luego llenando el centro. Reduzca el fuego ligeramente para que el estofado hierva a fuego lento y vuelva a colocar la tapa en el horno holandés.
- Deje que las albóndigas se cocinen de 15 a 17 minutos y luego revíselas. Deben verse esponjosos y no sentirse pegajosos.
- Retire el horno holandés del fuego y deje reposar el pollo y las albóndigas durante unos 10 minutos para que se enfríen un poco.
- Utilice una cuchara de servir grande para verter porciones individuales en tazones y sirva.
Variaciones de bolas de masa hervida
Hay más de una forma de hacer tus dumplings. Pruebe una de estas variaciones con la receta anterior.
Empanadillas Rápidas y Fáciles
Para albóndigas perfectamente deliciosas sin apenas trabajo, simplemente:
- Abra uno o dos rollos de masa de bizcocho de suero de leche, según la cantidad de albóndigas que desee.
- Coloca las piezas de masa individuales encima de la mezcla para estofado hirviendo a fuego lento.
- Cocine las galletas o los dumplings hasta que estén esponjosos y ya no pastosos, entre 10 y 12 minutos.
Empanadillas estilo sureño
Estas son las albóndigas rectangulares que son casi como un fideo muy grueso. Requieren un poco de trabajo producirlos, pero ciertamente valen la pena.
Ingredientes
- 2 tazas de harina para todo uso y más para la superficie de trabajo
- 2 cucharadas de mantequilla fría
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de leche
Instrucciones
- En un tazón grande, agregue la harina, el polvo de hornear y la sal, y revuelva con un tenedor para combinar.
- Usando dos cuchillos para mantequilla, corte la mantequilla en la mezcla de harina hasta que la mezcla se vea desmenuzada.
- Agregue la leche y revuelva con una cuchara de madera hasta que la masa forme una bola.
- Voltea la masa sobre una tabla de repostería muy enharinada y golpéala suavemente hasta formar un montículo con las manos enharinadas.
- Usando un rodillo enharinado, extienda la masa en un rectángulo de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
- Sumerja un cortador de pizza en harina y corte la masa en trozos de aproximadamente 1 x 2 pulgadas.
- Haga hervir una olla grande de agua con sal y luego use una espátula para levantar las albóndigas de la tabla de amasar, una a la vez, y colóquelas suavemente en el agua.
- Deje que se cocinen de 10 a 12 minutos y luego puede sacarlos con una cuchara ranurada y agregarlos a la mezcla de estofado de pollo de la receta anterior.
- Sirva el estofado y las albóndigas de inmediato.
Nada se compara con el sabor de lo casero
Puede comprar mezclas empaquetadas de pollo y albóndigas en la tienda de comestibles, pero no se comparan en absoluto con el plato que puede preparar usted mismo en casa. La preparación requiere un poco de mano de obra, pero el resultado es tan maravillosamente sabroso que es posible que nunca vuelva a recurrir a una mezcla de caja.