Si buscas un plato sencillo, reconfortante y perfecto para la cena, o una forma deliciosa de aprovechar las sobras, el pastel de pastor es la opción ideal. Esta receta tradicional británica es versátil y siempre un éxito.
Fácil de preparar como un pastel
Tradicionalmente, el nombre variaba según el relleno: cottage pie para carne de res cubierta con puré de papas, y pastel de pastor (shepherd's pie) para cordero. El nombre proviene de los pastores, que tenían más acceso a cordero. Hoy, cualquier versión con puré de papas se llama pastel de pastor, incluso las vegetarianas o con otros ingredientes creativos, como embutidos italianos.
Recomiendo usar una fina capa de puré en la base y cubrir generosamente el relleno, aunque es al gusto del cocinero. Un molde para pastel es ideal, pero una fuente de 9x13 funciona para más porciones.
Aprovecha tus sobras
¿Tienes carne asada o pastel de carne sobrante de la cena dominical? El pastel de pastor es la solución perfecta para cenas rápidas. No recocines la carne sobrante; solo saltea verduras frescas para potenciar el sabor.
Receta de Pastel de Pastor
Esta receta está pensada para sobras (1,5 libras de carne de res picada), pero funciona con carne molida fresca de res o cordero. También puedes usar guiso sobrante, omitiendo el salteado. Para una fuente de 9x13.
Ingredientes
- 1,5 libras (aprox. 680 g) de carne de res sobrante, finamente picada, o carne molida fresca de res/cordero
- ½ barra de mantequilla (dividida)
- 1 cebolla, picada
- 1 taza de zanahorias en cubitos
- ½ taza de guisantes
- ½ taza de maíz
- 1,5 libras (aprox. 680 g) de puré de papas
- ½ taza de salsa sobrante o caldo de res
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo.
- Sofreír la cebolla hasta que esté tierna.
- Añade las zanahorias y cocina 10 minutos más.
- Si usas carne fresca, incorpórala y dora.
- Escurre la grasa.
- Agrega maíz, guisantes y, si usas sobras, la carne ahora.
- Cocina hasta que todo esté caliente.
- Incorpora la salsa o caldo y calienta.
- Añade Worcestershire, sal y pimienta al gusto.
- Vierte en la fuente de 9x13.
- Cubre con puré de papas uniformemente.
- Unta con la mantequilla restante.
- Hornea 30 minutos hasta gratinar.
Pastel de Pastor Vegetariano
Las variaciones son infinitas. Para una versión vegetariana que imite la carne, sustituye por champiñones portobello picados (o cremosos) y usa caldo de verduras. Añádelos con las cebollas.
Para espesar la salsa, incorpora ¼ taza de harina tras las verduras, tuesta para roux y luego añade el caldo. ¡Puede gustar más que la original!