Descubre esta versión única y deliciosa del clásico pastel de pastor, con cordero molido, espinacas frescas y queso feta que aportan un toque mediterráneo irresistible.
Resumen de la receta
Preparación: 35 minutos | Horneado: 15 minutos | Reposo: 10 minutos | Total: 1 hora
Porciones: 6 | Rinde: 7½ tazas
Ingredientes
- 2 libras de papas rojas, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de queso feta desmenuzado (4 oz)
- ⅓ a ½ taza de leche tibia
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- ¾ cucharadita de sal
- 1 libra de carne molida de cordero (o ternera)
- 1 taza de zanahorias en rodajas
- ½ taza de cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 paquete (6 oz) de espinacas tiernas frescas, picadas
- 1 taza de guisantes congelados
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1 lata (14.5 oz) de caldo de res bajo en sodio
- 3 cucharadas de perejil fresco italiano picado
- 1 cucharada de orégano fresco picado o 1 cdta de orégano seco triturado
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 230°C (450°F). En una olla grande con tapa, cocina las papas en agua hirviendo ligeramente salada hasta cubrir, de 20 a 25 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre y regresa a la olla caliente. Añade la mantequilla y deja reposar 2-3 minutos. Machaca hasta obtener un puré suave. Incorpora ½ taza de queso feta, la leche, ralladura de limón y ¼ cdta de sal. Cubre y mantén caliente.
- Paso 2: En una sartén de hierro fundido de 30 cm, cocina la carne molida, zanahorias, cebolla y ajo a fuego medio-alto hasta que la carne esté dorada. Añade espinacas, guisantes y la ½ cdta de sal restante; cocina 2 minutos hasta que las espinacas se ablanden.
- Paso 3: Espolvorea con harina y cocina 1 minuto. Agrega el caldo, 2 cdas de perejil y el orégano. Cocina removiendo hasta que espese y hierva. Retira del fuego.
- Paso 4: Coloca el puré de papas sobre la mezcla de carne y espolvorea con el ½ taza restante de queso. Hornea 15-20 minutos hasta que burbujee y dore. Espolvorea con 1 cda restante de perejil y más queso si deseas. Deja reposar 10-20 minutos antes de servir.
Información nutricional (por porción)
491 calorías; 25 g grasa (13 g saturada); 85 mg colesterol; 45 g carbohidratos (5 g fibra, 7 g azúcares); 22 g proteína; 782 mg sodio; 923 mg potasio; vitaminas y minerales detallados: vitamina A 7005 UI, C 37.7 mg, etc.