Este clásico en sartén de hierro fundido combina un sabroso chili de puerco desmenuzado con generosas y tiernas albóndigas de pan de maíz. ¡Una receta reconfortante y fácil de preparar!
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 8 minutos
Tiempo total: 1 hora 33 minutos
Porciones: 6
Ingredientes
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 2 libras (900 g) de paleta de cerdo deshuesada, recortada de grasa y cortada en trozos de 5 cm
- 5 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de cebolla picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 caja de 32 onzas (946 ml) de caldo de pollo reducido en sodio
- 2 latas de 15 onzas (425 g c/u) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
- ⅔ taza de salsa barbacoa
- ¾ taza de harina para todo uso
- ½ taza de harina de maíz
- 1½ cucharaditas de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de sal
- 1 huevo, ligeramente batido
- ⅓ taza de leche
- Perejil italiano picado, al gusto
Instrucciones
- Paso 1: En un tazón grande, mezcla el chile en polvo, comino y pimienta. Añade la carne y revuelve para cubrirla. En sartén de hierro fundido de 30-35 cm, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Dora la carne por todos lados. Retírala. Añade cebolla y ajo; cocina hasta que estén tiernos. Incorpora caldo, frijoles y salsa barbacoa. Regresa la carne, hierve, baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento 1 hora o hasta que esté tierna.
- Paso 2: Mientras, para las albóndigas: en tazón mediano, combina harina, harina de maíz, polvo de hornear y sal. Añade huevo, leche y 3 cucharadas de aceite restante; revuelve hasta integrar.
- Paso 3: Desmenuza la carne con tenedores. Coloca 12 montoncitos de masa sobre la mezcla caliente. Cocina tapado a fuego lento 8-10 minutos más, hasta que un palillo salga limpio. Sazona al gusto y espolvorea perejil.
Información nutricional (por porción)
508 calorías; 18 g de grasa total (3 g saturada); colesterol 96 mg; 53 g de carbohidratos (7 g de fibra, 12 g de azúcares); 34 g de proteína; 4 g de grasas monoinsaturadas; 9 g de grasas poliinsaturadas; vitamina A 605 UI; vitamina C 4,4 mg; tiamina 0,6 mg; riboflavina 0,5 mg; niacina 7,8 mg; vitamina B6 0,6 mg; folato 65,5 mcg; vitamina B12 0,7 mcg; sodio 1173 mg; potasio 991 mg; calcio 189 mg; hierro 4,3 mg.