Este clásico de hierro fundido incluye chili de cerdo y albóndigas abundantes de pan de maíz
En un tazón grande, mezcle el chile en polvo, el comino y la pimienta. Agrega la carne; revuelva para cubrir. En una sartén de hierro fundido de 12 o 14 pulgadas, caliente 2 cucharadas. del aceite a fuego medio-alto. Agrega la carne; cocina hasta que se dore por todos lados. Retire de la sartén. Agrega la cebolla y el ajo; cocine y revuelva hasta que la cebolla esté tierna. Agregue el caldo, los frijoles y la salsa barbacoa. Regrese la carne a la sartén. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
Mientras tanto, para las albóndigas, en un tazón mediano mezcle la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal. Agregue el huevo, la leche y las 3 cucharadas restantes. aceite; revuelva solo hasta que se combinen.
Triture la carne en trozos grandes en una sartén con dos tenedores. Vierta la masa de bola de masa en 12 montículos pequeños sobre la mezcla de carne caliente. Cocine a fuego lento, tapado, de 8 a 10 minutos más o hasta que un palillo en las albóndigas salga limpio. Sazone al gusto con sal y pimienta adicionales. Espolvorea con perejil antes de servir.
