Con las temperaturas abrasadoras del verano en su punto álgido, llega la temporada de picnics en el parque, barbacoas en la playa y copas después del trabajo en terrazas panorámicas. Sin embargo, según lo que elijas beber, esos cócteles pueden disparar tu ingesta de carbohidratos y azúcares.
Es un hecho que los licores claros como el vodka y la ginebra son las opciones más bajas en calorías —¡el vodka con lima es un clásico por algo!—. Pero, ¿qué pasa con quienes prefieren una copa de Sauvignon Blanc a media tarde? ¿Hay esperanza?
¡Sí! Puedes disfrutar de tu Pinot y mantener una dieta saludable volviendo a lo básico. Las calorías del vino provienen de dos fuentes: el azúcar y el alcohol. Una variedad con más azúcar y mayor graduación alcohólica tendrá más calorías, pero el azúcar es el factor clave.
Vino Blanco
Según WineFolly.com, para blancos bajos en calorías opta por variedades secas, ya sea de bajo o alto contenido alcohólico. Ambas tienen entre 0 y 20 calorías de azúcar. Ejemplos de blancos secos ligeros: Pinot Grigio, Albariño y Picpoul. De alto alcohol: Chardonnay, Sauvignon Blanc o Muscadet.
Los blancos dulces de bajo alcohol (ABV 6-9 %), como el Riesling Spätlese alemán, Moscato o Chenin Blanc, están en un punto intermedio (111-147 calorías por copa de 6 oz), pero unas 40 provienen del azúcar.
Los vinos espumosos suman unas 158 calorías por 6 oz, pero solo ~8,5 del azúcar en un Brut seco. Muchos eligen burbujas para controlar peso. Evita dulces de alto alcohol como Auslese Riesling o Gewürztraminer.
Vino Tinto
Los tintos se consideran más saludables por el contacto con la piel de la uva durante la fermentación, rica en antioxidantes como las procianidinas.
El estudio de Harvard de 2011 halló que mujeres de peso normal que tomaban una copa regular ganaron menos peso y tuvieron menor riesgo de sobrepeso que las abstemias, en 13 años. La Clínica Mayo incluye vino tinto en su dieta mediterránea.
Aunque beneficiosos para el corazón, no todos son bajos en calorías. La región importa: según Shape.com, los de sudoeste de Francia (Burdeos) y Cerdeña lideran en antioxidantes.
Tintos de alto alcohol (13,5-16 % ABV), como Pinot Noir o Cabernet, alcanzan 195 calorías por 6 oz. Los ligeros (11-13,5 % ABV) se quedan en 135-165 calorías, con poco o nada de azúcar.