Estas alitas de pollo picantes y agridulces son sencillas de preparar y absolutamente irresistibles. La acidez vibrante de las cerezas se equilibra perfectamente con la dulzura del ketchup y el azúcar moreno. El bourbon infunde la salsa con notas de caramelo, cocinándose lo justo para evaporar el alcohol. Al finalizar en la parrilla, los bordes crujientes y caramelizados son lo mejor. Acompáñalas con clásicos de barbacoa como ensalada de col, verduras asadas, papas o pasta. ¿Sin parrilla? Hornea a 260°C (500°F) forrando la bandeja con papel aluminio para una limpieza fácil.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 30 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- ¼ taza de aceite de oliva, dividido
- 1 chalote, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de bourbon
- ½ taza de cerezas agrias sin hueso
- ¼ taza de salsa de tomate (ketchup)
- ¼ taza de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de azúcar moreno claro
- ¾ cucharadita de mostaza seca
- 1½ cucharaditas de sal kosher, dividida
- 900 g (2 libras) de alitas de pollo
Instrucciones
- Paso 1: Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Añade el chalote y el ajo; cocina removiendo ocasionalmente hasta que estén tiernos, unos 2 minutos. Incorpora el bourbon y raspa el fondo para soltar los bits dorados. Agrega las cerezas, ketchup, vinagre, azúcar moreno, mostaza y ¾ cucharadita de sal. Lleva a ebullición suave y cocina removiendo frecuentemente hasta que espese, unos 5 minutos. Retira del fuego, enfría 10 minutos y licúa hasta obtener una salsa suave, unos 15 segundos.
- Paso 2: Precalienta la parrilla a media-alta (unos 230°C/450°F). Mezcla las alitas con el aceite restante y ¾ cucharadita de sal. Asa sin cubrir, volteando ocasionalmente, hasta que estén cocidas, 20-25 minutos. Unta con la salsa y asa volteando una vez más hasta caramelizar, unos 4 minutos adicionales.
Información nutricional (por porción)
422 calorías; 29,5 g grasa (6,2 g saturada); 22,1 g proteína; 0,6 g fibra; 12,9 g azúcares; 135,9 mg colesterol; 14,8 g carbohidratos; 1016,8 mg sodio.