Se acerca el Día de la Madre y nada, en mi opinión, ayuda a celebrar las fiestas como el vino espumoso. Entonces, pensé en opinar sobre esa categoría con cierta perspectiva sobre tres regiones de vino espumoso que me llamaron la atención, conquistaron mi paladar y podrían darle a mamá ese gusto especial que se merece. Ellos son:Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore, Trentodoc y Franciacorta. Los tres ocupan áreas en el norte de Italia, y los tres producen vinos espumosos de muy alta calidad.
Permítanme comenzar con Prosecco, el segmento de más rápido crecimiento de la industria del vino espumoso. Hay océanos de Prosecco que se producen en el noreste de Italia, pero solo los mejores provienen de Conegliano Valdobbiadene. Esta denominación no es fácil de decir o pronunciar para los estadounidenses, pero es fácil de detectar en una etiqueta y la calidad del vino es fácil de identificar en el paladar. Encontrará a Conegliano Valdobbiadene en el campo montañoso a unas 35 millas de Venecia y a 60 millas de los Dolomitas. Aquí, la elevación y la historia juegan un papel importante en la producción de Prosecco. El primer documento escrito que vincula a Prosecco con esta zona data de 1772. En 1969 se añadió un D.O.C., un área de producción designada y de calidad supervisada por el gobierno, que limita la producción de Prosecco en la región a solo 15 comunas.
Hay tres niveles de calidad de designación en la región:Conegliano Valdobbiandene Prosecco Superior D.O.C.G., Conegliano Valdobbiandene Prosecco Superior D.O.C.G. Rive, y Conegliano Valdobbiandene Prosecco Superior D.O.C.G. de Cartizze. A medida que se asciende en la escalera de calidad de Conegliano Valdobbiandene Prosecco Superior D.O.C.G., los rendimientos se reducen, las áreas de producción son limitadas y los resultados en botella son cuantificables.
Generalmente se reconoce que el mejor productor de la región es Bisol. Probé tres de sus Proseccos recientemente:Jeio Prosecco DOC (SRP:$ 18), Bisol Crede Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 2017 (SRP:$ 25) y Bisol's Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG (SRP:$ 45). A $18, el Jeio tiene un valor excepcional, ofrece complejidad y elegancia a una fracción del precio de muchas de las mejores bengalas del mundo. El Crede es un paso adelante tanto en orgullo como en refinamiento, y el Cartizze es realmente especial:vale cada centavo y fácilmente se encuentra en casa entre los mejores vinos espumosos del planeta.
Otro Valdobbiadene que vale la pena buscar es Canella (PVP $22). Un gran valor, el Canella Valdobbiadene es una excelente mezcla de tradición y viticultura moderna. ¡Recomendaría esta bengala como aperitivo o como complemento para platos de mariscos, especialmente camarones!
No muy lejos de Conegliano Valdobbiadene, encontrará la denominación de origen italiana de vino espumoso de Trentodoc. Aquí, desde los climas templados del lago de Garda hasta el frío glacial de los Dolomitas, se producen algunos de los mejores vinos espumosos de Italia. Todos los vinos se elaboran con el método tradicional y son de los espumosos más sabrosos que he tenido el placer de beber.
Esta es una región pequeña, con los viñedos de Trentino que comprenden solo el dos por ciento de la superficie total de viñedos de Italia. Las vides se cultivan en una variedad de altitudes, lo que permite a los productores aprovechar los muchos microclimas que se encuentran dentro de las montañas. Las uvas cultivadas en elevaciones más altas a menudo se mezclan con uvas de viñedos situados más bajos, y cada viñedo aporta su propia colección de características al producto terminado.
No tan ampliamente producidos o distribuidos como Prosecco, vale la pena buscar los vinos espumosos de Trentodoc. Un productor con el que me he familiarizado y al que tengo mucho cariño es Ferrari. Al igual que el automóvil, las luces de bengala Trentodoc de Ferrari son elegantes, elegantes y atrevidas. De una familia que comenzó su sueño de hacer vinos espumosos en 1902, Ferrari es considerada, bueno, la Ferrari de las bengalas de Trentodoc. Su Sparkling Rose ha sido llamado el mejor vino espumoso jamás producido en Italia, y aunque no puedo discutirlo, tampoco puedo dejar de mencionar el increíble valor que ofrece Ferrari's Brut (SRP:$ 26) y su Rose (SRP $27). Hecho con uvas 100 por ciento Chardonnay, el Brut de Ferrari proporciona todo lo que quiero en un gran espumoso:sabores frutales largos y persistentes, una base encantadora de acidez y una sorprendente flexibilidad con la cocina. Compártalo con un tazón de palomitas de maíz y una película, o acompáñelo con un clásico risotto de queso parmesano en una cita nocturna. De cualquier manera, va a ser una gran noche. El Rosé es aún más flexible, apropiado para todo, desde pollo o cerdo ahumado hasta un filete de hangar a la parrilla.
Otros dos productores de Trentodoc con los que me he familiarizado son Moser y Letrari. El Trentodoc Brut de Moser, compuesto 100 % de Chardonnay (PVP $35), es delicioso, refinado y elegante, con aromas y sabores cítricos persistentes. Redserva 2011 de Letrari (PVP $44) es más grande y audaz con notas tostadas de roble y lías reforzadas por una excelente acidez. Recomiendo encarecidamente ambos vinos.
Adentrándose en el estado de Lombardía, aproximadamente a una hora al este de Milán, encontrará la tercera región destacada de vinos espumosos italianos:Franciacorta. Los vinos se han producido en el área de aproximadamente 150 millas cuadradas durante siglos, pero los vinos espumosos son un producto nuevo aquí. Incluso desde los primeros días de su producción, era obvio que los suelos y el clima se prestaban para bengalas de alta calidad.
Hay cinco tipos de vinos espumosos producidos en Franciacorta:Franciacorta, que permite una mezcla de uvas Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco y Ergamat, Franciacorta Saten, donde los productores pueden mezclar Chardonnay y Pinot Blanc, Franciacorta Rosé, que permite una mezcla de uvas Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero y Erbamat, Franciacora Millesimato, un vino de cosecha designada donde un mínimo del 85 por ciento de las uvas deben provenir de un solo año, y Franciacota Riserva, elaborado con los mejores vinos de cosecha que son envejecido al menos cinco años sobre lías.
He tenido la oportunidad de probar muchos vinos espumosos excelentes de Franciacorta, pero nunca olvidaré el primero, que se produjo durante la filmación de un episodio de mi programa de televisión de PBS, Viajes culinarios con Dave Eckert. Estuve en BellvVista, que fue fundado en 1977. Al probar sus vinos, quedé asombrado por la calidad y complejidad de sus espumosos. Ahora en posesión de casi 500 acres de viñedos, Bellavista produce más de un millón de botellas de vino espumoso Franciacorta al año. ¡Cuvee de Bellavista es una mezcla de más de 90 selecciones de 107 crus! Soy un gran admirador, pero un admirador aún mayor del Grand Cuvee Pas Opere de Bellavista, un extraordinario Franciacorta hecho solo en las añadas más jóvenes. Nunca tímido con los precios (PVP:$55), el Grand Cuvee Pas Opere está a la par con algunos de los mejores vinos espumosos del mundo, y sí, eso incluye champán.
¡Esperamos que tengas un brillante Día de la Madre, o cuando te apetezca!
Historia de Dave Eckert @eatsanddrinkswithdave
.