Se acerca el Día de la Madre y, en mi opinión como experto en vinos, nada eleva la celebración como un buen vino espumoso. Hoy comparto mi perspectiva sobre tres regiones italianas de vinos espumosos que han conquistado mi paladar y que regalarán a mamá un placer inolvidable: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore, Trentodoc y Franciacorta. Todas ubicadas en el norte de Italia, producen espumosos de altísima calidad.
Comencemos con Prosecco, el segmento de mayor crecimiento en vinos espumosos. Aunque se produce mucho en el noreste de Italia, solo los mejores provienen de Conegliano Valdobbiadene. Esta denominación, de pronunciación desafiante para algunos, es fácil de identificar en etiquetas y en el paladar. Se encuentra en colinas a 35 millas de Venecia y 60 de los Dolomitas, donde la altitud y la historia definen su calidad. El primer documento que la menciona data de 1772, y en 1969 obtuvo D.O.C., limitando la producción a 15 comunas.
Existen tres niveles de calidad: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G., Rive y Cartizze. A mayor calidad, menores rendimientos y áreas limitadas, con resultados excepcionales en botella.
El mejor productor es Bisol. Probé recientemente: Jeio Prosecco DOC (PVP: $18), Bisol Crede Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 2017 (PVP: $25) y Bisol Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG (PVP: $45). El Jeio ofrece gran valor, complejidad y elegancia. Crede añade refinamiento, y Cartizze compite con los mejores espumosos mundiales.
Otro destacado es Canella Valdobbiadene (PVP: $22), ideal como aperitivo o con mariscos como camarones.
Cerca de allí, Trentodoc produce espumosos excepcionales, desde el lago Garda hasta los Dolomitas glaciares, todos por método tradicional. Representa solo el 2% de viñedos italianos, con microclimas en diversas altitudes que enriquecen las mezclas.
Recomiendo Ferrari, elegante como su homónimo automovilístico. Familia pionera desde 1902, su Brut (PVP: $26, 100% Chardonnay) y Rosé (PVP: $27) destacan por fruta persistente, acidez y versatilidad: con palomitas o risotto. El Rosé marida con pollo, cerdo o steak.
Otros: Moser Trentodoc Brut (PVP: $35, 100% Chardonnay, cítrico y refinado) y Letrari Reserva 2011 (PVP: $44, tostado y audaz).
En Lombardía, a una hora de Milán, Franciacorta ofrece espumosos premium en 150 millas cuadradas. Tipos: Franciacorta (mezcla Chardonnay, Pinot Nero, etc.), Satèn, Rosé, Millesimato (85% una añada) y Riserva (mínimo 5 años en lías).
Destaco Bellavista (fundada 1977, 500 acres, >1M botellas/año). Su Cuvée usa 90 selecciones de 107 crus; el Gran Cuvée Pas Opère (vintage joven, PVP: $55) rivaliza con los mejores champagnes.
¡Feliz Día de la Madre brillante!
Por Dave Eckert @eatsanddrinkswithdave
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