Por Dave Eckert
Se acerca el Día de San Valentín, el día más romántico del año. Nada evoca el romance como una copa de vino espumoso. Con una amplia variedad de botellas deliciosas y asequibles de diversos países y productores, no hay excusa para no darte un capricho este año. Consulté a expertos en vinos espumosos para conocer sus opiniones y recomendaciones.
Primero, Wanda Mann, especialista certificada en vinos y creadora de theblackdresstraveler.com. "El vino espumoso añade elegancia y un toque dramático a cualquier ocasión. ¡El estallido del corcho invita a los buenos momentos! Funciona tanto con comida informal como con alta gastronomía, creando un ambiente festivo", explica Mann.
Su pasión empezó con el champán (como la mía). Su favorito es Piper-Heidsieck Cuvée Brut (PVP 47 $), pero también adora el cava Valirnau Brut Reserva (PVP 15 $), "fresco y afrutado, vivo y vibrante". Destaca el Ferrari Brut (SRP 28 $) de Trentodoc, Italia: "ideal para descubrir este elegante espumoso de Trentino, 100% Chardonnay, fresco, enérgico, con burbujas finas, frutas crujientes y notas de brioche".
Shana Clarke, periodista neoyorquina de vinos y sake, añade: "El vino espumoso es versátil como un camaleón: va con papas fritas o celebraciones. ¿Necesita comida? Es perfecto solo". Recomienda Champagne Pierre Gimonet & Fils Special Club, Filipa Pato Bieras Brut Rosé '3B' de Portugal ("más que bebible") y Colmant Blanc de Blancs MCC de Sudáfrica, "el secreto mejor guardado de las burbujas".
Rafael A. Nazario, viajero, restaurador, músico y amante del vino, opina: "No solo son las burbujas, sino cómo burbujean y el cambio de ánimo que provocan". Apuesta por champanes: Krug vintage, Dom Pérignon, Taittinger Comtes de Champagne (mi favorito), Veuve Clicquot Yellow Label, Billecart-Salmon Rosé y Pol Roger Brut.
Katrin Heuser, copropietaria de Affare y curadora de vinos, destaca: "Hay un estilo para cada plato; deberías beber espumoso con todo". Sus favoritos: Raumland Cuvée Marie-Luise Brut Blanc de Noirs 2013 (Alemania), Raventós i Blanc 'de Nit' Rosé Cava (España) y Field Recordings Dry Hopped Pet Nat Sparkler (Paso Robles).
Eric Willey, director de Alimentos y Bebidas en The Reserve, enfatiza su maridaje: "Desde aperitivos hasta postres". Para valor, Charles et Norbert Sparkling Touraine (Loira, Francia): "picante, con levadura, pan tostado y cítricos de Chenin Blanc". Rico: Moutard Brut Grand Cuvée, "con mantequilla, almendras y brioche". Para postre: Brachetto d'Acqui como Castello Banfi Rosa Regale, ideal con chocolate.
Joyce Walsh de Vox Vineyards concluye: "Un buen champán es un lujo cotidiano, genial con o sin comida; las burbujas dan una embriaguez única". Recomienda Les Bourgeois Brut Rosé (Missouri): "fruta limpia, burbuja fina, premiado". Ama champanes de pequeños productores: Chartogne-Taillet Cuvée Ste.-Anne Brut y Pierre Péters Cuvée de Réserve.
Seis expertos, más de 20 recomendaciones burbujeantes. ¡Asegura un San Valentín inolvidable!