Historia de Dave Eckert
Nos acercamos rápidamente al día de San Valentín, quizás el día más romántico del año. Nada, en mi opinión, dice romance mejor que una copa o dos de vino espumoso. Con la amplia gama de bengalas deliciosas y asequibles en el mercado de una gran cantidad de países y productores, no hay razón para no darse un capricho este año. Con eso en mente, contacté a algunos de mis expertos amantes de las burbujas para conocer sus opiniones sobre el vino espumoso junto con algunas recomendaciones.
En primer lugar, Wanda Mann, especialista certificada en vinos y creadora de theblackdresstraveler.com. “El vino espumoso instantáneamente agrega elegancia y una pizca de dramatismo a cada ocasión. ¡Un corcho que revienta es una señal para dejar que los buenos tiempos fluyan! Ya sea que esté combinando burbujas con comida informal para llevar o alta cocina, el vino espumoso crea un estado de ánimo maravilloso”, compartió Mann.
Mann dice que su amor por el vino espumoso comenzó con el champán (el mío también). Su champán favorito es el Piper-Heidsieck Cuvee Brut (PVP $47), pero también le encanta un buen cava como el Valirnau Brut Reserva (PVP $15), que describe como "impresionantemente fresco y afrutado, pero fresco y vivo". Por último, Mann hace un guiño a uno de mis favoritos personales, el Ferrari Brut (SRP $ 28) de la región de Trentodoc en el norte de Italia, que dice que es "una excelente introducción a este elegante vino italiano de las montañas de Trentino". Mann considera que este 100 por ciento Chardonnay es "fresco y enérgico con burbujas finas y deliciosos sabores de frutas crujientes con toques cálidos de brioche crujiente que agregan una deliciosa riqueza", ¡estoy de acuerdo!
Shana Clarke, también neoyorquina y periodista de vinos y sake, nos llegó estos pensamientos.
“El vino espumoso es como un camaleón; puede pasar el rato con algo tan informal como papas fritas, pero descubrirá que es la bebida preferida en las celebraciones. Honestamente, ¿necesitas combinarlo con comida? Es bastante perfecto por sí solo”, intervino Clarke. Clarke marcó bengalas en particular:el Champagne Pierre Gimmonet &Fils, Special Club, el Filipa Pato Bieras Brut Rosé “3B”, de Portugal, que ella describe como “más allá de lo bebible”, y el Colmant, Blanc de Blancs, Method Cap Classique (MCC) de Western Cape, Sudáfrica. Clarke llama a los vinos espumosos (MCC) "el secreto mejor guardado de las burbujas", otra opinión que comparto.
A continuación, las reflexiones del viajero del mundo, hombre del Renacimiento, amante del vino, restaurador, músico profesional y gran tipo, Rafael A. Nazario. “No son solo las burbujas. Es CÓMO burbujean. También es el cambio de actitud resultante lo que resulta. ¿Se podría argumentar que los vinos efervescentes producen un estado de ánimo efervescente en las personas? Creo que sí. En cuanto a las recomendaciones, Nazario es todo champán, todo el tiempo. Sus favoritos incluyen Krug vintage, Dom Perignon y Taittinger Comptes de Champagne (mi favorito personal) y, con menos nombre (sus palabras, no las mías), Veuve Clicquot Yellow Label, Billecart-Salmon Rose y Pol Roger Brut.
A nivel local, aproveché el conocimiento y la pasión de Katrin Heuser, copropietaria del maravilloso restaurante Affare y curadora de su excelente programa de vinos. “Una de las cosas fascinantes es que hay un estilo para cada tipo de comida. Podrías, o incluso deberías, beber vino espumoso con cada plato”, sugirió Heuser. Algunos de sus favoritos son:Raumland Cuvée Marie-Luise Brut, Blanc de Noirs, 2013 de Alemania (¿imagínate eso?), Raventós i Blanc “de Nit” Rosé Conca del Riu Anoia Cava de España y Field Recordings Dry Hopped Pet Nat Sparkler de Paso Robles.
Eric Willey, Director de Alimentos y Bebidas de The Reserve en The Ambassador, también señaló el afecto de los vinos espumosos por la cocina. “Funcionan desde un aperitivo hasta una ensalada, pasando por algunas versiones que maridan muy bien con la cena. Y no hay duda de que un buen vaso de burbujas puede ser el final perfecto para una excelente comida con postre”, señaló Wiley. Para un gran valor en vinos espumosos, Wiley se dirige al Valle del Loira de Francia y al Charles sobre Sparkling Touraine, que Willey dice que es "epicante con aromas de levadura y pan tostado seguidos por los cítricos de Chenin Blanc". Para un vino más rico, Willey disfruta del champán The Moutard Brut Grand Cuvée, que dice que "se supera por el precio con su rica nariz que evoca notas de mantequilla, almendras y brioche".
Y para el postre, Willey recomienda un Brachetto d'Acqui, un vino tinto gaseoso semidulce que, según Willey, "va muy bien con chocolate o es excelente solo". Willey sugiere que busques el Castello Banfie Rosa Regale.
Finalmente, saqué algunos comentarios de la entusiasta y profesional del vino Joyce Walsh de Vox Vineyards. “Me encanta un buen champán porque me hace sentir como si me estuviera dando un gusto. Yo tampoco espero una ocasión especial. Es genial con cualquier comida, o sin ella. ¡Y no estoy seguro de si puedo decir esto, pero las burbujas te dan una sensación diferente de embriaguez que es particularmente encantadora! exclamó Walsh.
Para sus selecciones, Walsh comenzó con el equipo local, un bengala de Missouri, Les Bourgeois Brut Rose. Walsh dice que estaba "impresionada por su fruta limpia y compleja y su burbuja fina y persistente", y señaló que "valientemente se mantuvo firme junto a un Pinot Noir espumoso y recibió una Copa Jefferson como el mejor de su clase". Al igual que Clarke antes que ella, a Walsh también le encanta el champán cultivador, casas más pequeñas que producen embotellados únicos y de alta calidad. Walsh destacó el Chartone - Taillet Cuvee Ste. – Anne Brut y Pierre Peters Cuvee de Reserve como dos de sus favoritos personales.
Entonces, ahí lo tiene, seis expertos y más de 20 recomendaciones de botellas burbujeantes. Si no tienes un hermoso Día de San Valentín con esos números, no lo estás intentando.