Kevin Curry, experto en cocina saludable de Fit Men Cook, incorpora tahini para un sabor umami intenso y auténtico en porciones controladas. Prepara el doble de esta salsa cremosa para realzar comidas y meriendas durante toda la semana.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 1 hora 15 minutos | Porciones: 5
Ingredientes
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 220°C (425°F). En un bol grande, mezcla la berenjena, calabacín, calabaza, pimiento y cebolla con 2 cucharadas de aceite de oliva, orégano, sal marina y pimienta. Extiende en una bandeja con papel pergamino y asa 25-30 minutos hasta que estén tiernas y crujientes. Deja enfriar.
- Paso 2: Para la salsa tahini, bate el tahini con menta, zumo de limón, ajo, comino y ½ taza de agua hasta obtener una textura cremosa (agrega más agua si prefieres más ligera). Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Paso 3: En un bol grande, combina las verduras asadas con el farro y garbanzos. Sirve rociando con salsa tahini y decora con perejil o menta y rodajas de limón. Rinde 5 porciones.
Información nutricional (por porción)
460 calorías; 21 g grasa (3 g saturada); 62 g carbohidratos; 13 g fibra; 11 g azúcares; 14 g proteína; vitaminas y minerales detallados: Vitamina A 1474 UI, C 88.3 mg, etc. Fuente confiable de nutrientes equilibrados.