Sopa De Verduras Frescas

Disfrute de esta sopa vegetariana baja en calorías para una comida fácil entre semana. El jugo de limón picante ilumina el sabor de la sopa al final.

Resumen de recetas

preparación:30 minutos cocción:20 minutos total:50 minutos Porciones:6 Rinde:9 1/2 tazas

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
2 tazas de puerros en rodajas finas
4 dientes de ajo, picados
6 tazas de caldo de verduras reducido en sodio
1 calabacín mediano o calabaza amarilla de verano, cortado por la mitad a lo largo y en rodajas
2 tazas de tomates picados
2 tazas de habas congeladas
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
2 tazas de acelgas picadas
½ taza de albahaca fresca picada
3 cucharaditas de jugo de limón

Direcciones

Paso 1
En un 5 a 6 qt. El horno holandés calienta el aceite a fuego medio. Agregue los puerros y el ajo; cocina de 4 a 5 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los siguientes seis ingredientes (hasta la pimienta).
Paso 2
Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento 15 minutos. Agregue las acelgas y la albahaca. Cocine 5 minutos más o hasta que la acelga se ablande. Antes de servir, agregue el jugo de limón.

Información nutricional

Por porción:138 calorías; grasa 5g; grasa saturada 1g; carbohidratos 14g; monograsa 2g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 4g; azúcares 5g; proteína 11g; vitamina a 1874UI; vitamina c 23,6 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 2,7 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 198,3 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 787 mg; potasio 727 mg; calcio 95 mg; hierro 3 mg.