El inconfundible sabor a nuez y la textura crujiente del arroz salvaje elevan esta sopa cremosa vegetariana a un nivel superior de sabor y confort.
Resumen de la receta
Preparación: 25 minutos | Cocción: 55 minutos | Porciones: 8 (máximo 10) | Rendimiento: 11 tazas
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de cebolla picada
- ¾ taza de zanahorias picadas
- ½ taza de apio picado
- 16 onzas (450 g) de champiñones cremini frescos (o mixtos), en rodajas
- 3 dientes de ajo picados
- ½ taza de vino blanco seco
- 6 tazas de caldo de verduras
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de crema espesa
- ⅓ taza de harina para todo uso
- 1 receta de Arroz Salvaje Cocido*
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
Instrucciones
- Paso 1: En una olla holandesa de 5-6 cuartos (4.7-5.7 L), derrite la mantequilla a fuego medio. Añade cebolla, zanahorias y apio; cocina 5 minutos hasta que ablanden, revolviendo ocasionalmente. Incorpora champiñones y ajo; cocina 10-15 minutos hasta que las verduras estén tiernas y el líquido de los champiñones se evapore, revolviendo frecuentemente. Vierte el vino con cuidado; cocina y revuelve 1 minuto más.
- Paso 2: Añade el caldo, sal y pimienta a la mezcla de champiñones. Lleva a ebullición; reduce el fuego y cocina a fuego lento 10 minutos. En un bol pequeño, mezcla crema y harina; incorpórala al caldo. Cocina y revuelve hasta que espese y hierva ligeramente. Añade el arroz salvaje cocido y el tomillo. Vuelve a hervir; reduce el fuego y cocina a fuego lento 5 minutos para integrar sabores.
- Paso 3: Sazona al gusto con más sal y pimienta. Si deseas, adorna con tomillo fresco adicional.
*Consejo:
Alternativamente, usa dos paquetes de 8.8 oz (250 g) de arroz salvaje de grano largo precocido.
Información nutricional (por porción)
248 calorías; grasa total 14 g (saturada 9 g, poliinsaturada 1 g, monoinsaturada 4 g); colesterol 42 mg; sodio 759 mg; potasio 466 mg; carbohidratos 24 g (fibra 2 g, azúcares 5 g); proteína 6 g; vitamina A 2874 UI; vitamina C 4 mg; calcio 55 mg; hierro 1 mg.
Arroz Salvaje Cocido
Ingredientes
- 1½ tazas de agua
- ¾ taza de arroz salvaje, enjuagado y escurrido
- ¼ cucharadita de sal
Instrucciones
- En una cacerola mediana, combina agua, arroz salvaje y sal. Lleva a ebullición; reduce el fuego. Cocina a fuego lento, tapado, 40 minutos o hasta que esté tierno. Escurre el exceso de líquido si es necesario.