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Pasta cremosa de pollo y champiñones
Resumen de recetas Porciones:4
Información nutricional Saltar a Receta
Esta sencilla cena de pasta combina tiernos bocados de pollo con sustanciosos champiñones en una deliciosa salsa cremosa. A diferencia de muchos platos de pasta cremosa, este se mantiene equilibrado, no empalagoso, gracias a un chorrito de vinagre de jerez revuelto en la salsa y una pizca de hojas de estragón herbáceo al final. Los fideos de huevo rebozados con mantequilla son la combinación perfecta para la salsa, pero si no tiene gluten, una pasta a base de maíz sería una buena sustitución. O vierte la salsa sobre el arroz integral.
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 8 onzas de fideos de huevo anchos
3 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
¼ taza de aceite de oliva, cantidad dividida
24 onzas de champiñones cremini en rodajas
1 ¾ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
1 ½ tazas de caldo de pollo sin sal
¾ taza mitad y mitad
2 cucharaditas de vinagre de jerez
2 tazas de pechuga de pollo cocida y desmenuzada (de 1 pollo rostizado)
3 cucharadas de estragón fresco picado, dividido
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Cocine los fideos de huevo en una olla grande según las instrucciones del paquete. Escurre y regresa a la olla; mezcle con 1 cucharada de mantequilla. Cubre parcialmente con una tapa para mantener el calor.
Paso 2
Mientras tanto, caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén grande de lados altos a fuego medio-alto. Agrega los champiñones en una capa uniforme; cocine, sin molestias, hasta que comience a dorarse y dorarse, de 3 a 4 minutos. Mezcle y continúe cocinando hasta que se dore en algunos puntos, aproximadamente 4 minutos. Agregue la cucharada restante de aceite y revuelva. Cocine, sin tocar, hasta que los champiñones estén dorados y tiernos, de 3 a 5 minutos.
Paso 3
Agregue ¾ de cucharadita de sal a los champiñones y revuelva para combinar. Agrega el caldo y la mitad y mitad; llevar a fuego lento. Reduzca el fuego a medio. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla comience a espesar y reduzca ligeramente, de 8 a 10 minutos. Retírelo del calor. Agregue el vinagre y las 2 cucharadas restantes de mantequilla. Incorpore el pollo, 2 cucharadas de estragón y la 1 cucharadita de sal restante. Cubra los fideos con la mezcla de champiñones y la cucharada restante de estragón.
Información nutricional Por porción:617 calorías; grasa 32g; colesterol 165 mg; carbohidratos 49g; fibra dietética 4g; proteína 37g; azúcares 8g; grasa saturada 11g.
Pasta cremosa de pollo y champiñones