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Pasta Cremosa de Pollo y Champiñones
Resumen de la receta
Porciones: 4
Información nutricional: Saltar a la receta
Esta sencilla cena de pasta combina tiernos trozos de pollo con jugosos champiñones en una salsa cremosa irresistible. A diferencia de otras pastas cremosas, esta receta mantiene el equilibrio perfecto, sin resultar empalagosa, gracias a un toque de vinagre de jerez y hojas frescas de estragón. Los fideos de huevo salteados en mantequilla absorben la salsa a la perfección, pero puedes usar pasta sin gluten a base de maíz o servirla sobre arroz integral.
Ingredientes
- 8 onzas de fideos de huevo anchos
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
- ¼ taza de aceite de oliva, cantidad dividida
- 24 onzas de champiñones cremini en rodajas
- 1¾ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
- 1½ tazas de caldo de pollo sin sal
- ¾ taza de mitad y mitad
- 2 cucharaditas de vinagre de jerez
- 2 tazas de pechuga de pollo cocida y desmenuzada (de 1 pollo asado)
- 3 cucharadas de estragón fresco picado, dividido
Instrucciones
- Paso 1: Cocina los fideos de huevo en una olla grande según las instrucciones del paquete. Escurre y regresa a la olla; mézclalos con 1 cucharada de mantequilla. Cubre parcialmente para mantener calientes.
- Paso 2: Mientras tanto, calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande de bordes altos a fuego medio-alto. Añade los champiñones en una capa uniforme; cocina sin mover hasta que empiecen a dorarse, 3-4 minutos. Remueve y sigue cocinando hasta que estén dorados en algunos puntos, unos 4 minutos. Agrega el aceite restante y cocina sin tocar hasta que estén tiernos y dorados, 3-5 minutos más.
- Paso 3: Añade ¾ de cucharadita de sal a los champiñones y remueve. Incorpora el caldo y la mitad y mitad; lleva a ebullición suave. Reduce a fuego medio y cocina hasta que espese ligeramente, 8-10 minutos. Retira del fuego. Agrega el vinagre, las 2 cucharadas restantes de mantequilla, el pollo, 2 cucharadas de estragón y la 1 cucharadita de sal restante. Cubre los fideos con la salsa de champiñones y espolvorea con el estragón restante.
Información nutricional (por porción)
617 calorías; 32 g grasa; 165 mg colesterol; 49 g carbohidratos; 4 g fibra; 37 g proteína; 8 g azúcares; 11 g grasa saturada.