Un plato de pasta cargado de auténticos sabores italianos es la cena reconfortante perfecta. Esta receta experta combina tomates asados al fuego y tomates secos para una salsa rica, intensa y ligeramente picante, ideal para toda la familia.
Resumen de la receta
Preparación: 25 min | Cocción: 8 min | Reposo: 10 min | Total: 43 min
Porciones: 4 | Rinde: 8 tazas
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 340-455 g (12-16 oz) de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos de 2 cm
- Sal y pimienta negra, al gusto
- 1 taza de champiñones cremini o botón frescos, en rodajas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 lata de 411 g (14.5 oz) de caldo de pollo
- 1 lata de 411 g (14.5 oz) de tomates en cubos asados al fuego, sin escurrir
- ½ taza de tomates secos en aceite, picados y escurridos
- 2 cucharaditas de condimento italiano seco, triturado
- 225 g (8 oz) de linguini, espagueti o fettuccine seco, partido por la mitad si es necesario
- 2 tazas de kale tierno (col rizada)
- 2 frascos de 184 g (6.5 oz) de corazones de alcachofa marinados, bien escurridos y picados
- ½ taza de pesto de albahaca comprado
- Queso parmesano rallado, para servir
Instrucciones
- Paso 1: En una olla holandesa de 4-6 litros, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona el pollo con sal y pimienta. Cocínalo en el aceite caliente, removiendo ocasionalmente, unos 8 minutos o hasta que no esté rosado. Retíralo con una espumadera.
- Paso 2: Añade los champiñones a la olla. Cocina y remueve unos 5 minutos hasta que se ablanden. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más. Añade el caldo, los tomates asados, los tomates secos y el condimento italiano. Lleva a ebullición. Agrega la pasta, vuelve a hervir y reduce el fuego. Cocina a fuego lento, tapado, 8-10 minutos hasta que la pasta esté casi tierna, removiendo ocasionalmente (añade más caldo o agua si se seca).
- Paso 3: Vuelve a añadir el pollo. Incorpora el kale, las alcachofas y el pesto. Retira del fuego, tapa y deja reposar 10 minutos. Sirve espolvoreado con parmesano rallado.
Condimento italiano casero
Si no tienes condimento italiano seco, prepara el tuyo: combina 1 cucharada de cada uno: albahaca seca, orégano seco, romero seco y tomillo seco. Añade ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo molido.
Información nutricional (por porción)
703 calorías; 36 g grasa (5 g saturada); 69 mg colesterol; 61 g carbohidratos (5 g fibra, 22 g azúcares); 32 g proteína; 1373 mg sodio; 464 mg potasio; vitaminas y minerales detallados según estándares nutricionales.