Los floretes de coliflor aportan un toque saludable a esta cena reconfortante de una sola olla, con tocino crujiente y una salsa aterciopelada de dos quesos irresistible.
Resumen de la receta
Preparación: 25 min | Cocción: 10 min | Reposo: 5 min | Total: 40 min | Porciones: 6 | Rinde: 8 tazas
Ingredientes
- 8 onzas de tocino, picado
- 1 coliflor mediana, cortada en floretes pequeños (6 tazas)
- 3 dientes de ajo, picados
- 8 onzas de pasta seca de conchas medianas
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 taza de leche
- ½ paquete (4 onzas) de queso crema, cortado en cubos
- 1 taza de queso Gouda rallado (4 oz)
- ½ taza de queso cheddar fuerte rallado (2 oz)
- ¼ taza de perejil fresco picado
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
- En una olla de 5-6 cuartos, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Retíralo con una cuchara ranurada y escúrrelo sobre toallas de papel, dejando unas 2 cucharadas de grasa en la olla.
- Agrega la coliflor a la olla. Cocina a fuego medio unos 5 minutos, hasta que esté ligeramente dorada, revolviendo ocasionalmente. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más. Transfiere a un bol mediano.
- En la misma olla, cocina la pasta en agua hirviendo ligeramente salada por 5 minutos. Escurre, enjuaga con agua fría y escurre nuevamente. Regresa la pasta y la coliflor a la olla. Agrega el caldo de pollo, la leche, el queso crema, el queso Gouda y el queso cheddar. Lleva a ebullición a fuego medio; reduce el calor. Cocina a fuego lento, tapado, unos 7 minutos o hasta que la pasta esté tierna, revolviendo frecuentemente.
- Incorpora el tocino (reserva algo para decorar si lo deseas), el perejil, la sal y la pimienta. Tapa y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Información nutricional (por porción)
450 calorías; grasa total 24 g (saturada 13 g, monoinsaturada 7 g, poliinsaturada 2 g); colesterol 67 mg; sodio 797 mg; carbohidratos 38 g (fibra 3 g, azúcares 6 g); proteína 20 g. Vitaminas y minerales: vitamina A 712 UI; vitamina C 52,3 mg; calcio 308 mg; hierro 2,1 mg; potasio 597 mg, y más.