Coliflor, conchas de tocino y queso

Los floretes de coliflor agregan un toque saludable a esta cena de una sola olla con sabor a tocino crujiente y una salsa aterciopelada de dos quesos.

Resumen de recetas

preparación:25 minutos cocción:10 minutos reposo:5 minutos total:40 minutos Porciones:6 Rinde:8 tazas

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

8 onzas de tocino, picado
1 coliflor de cabeza mediana, cortada en floretes pequeños (6 tazas)
3 dientes de ajo, picados
8 onzas de pasta seca de concha mediana
1 taza de caldo de pollo reducido en sodio
1 taza de leche
½ paquete de 8 onzas de queso crema, cortado
1 taza de queso Gouda rallado (4 oz.)
½ taza de queso cheddar fuerte rallado (2 oz.)
¼ taza de perejil fresco picado
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra recién molida

Direcciones

Paso 1
En un 5 a 6 qt. cocina el tocino en una olla a fuego medio hasta que esté crujiente; retirar con una cuchara ranurada y escurrir sobre toallas de papel, dejando aproximadamente 2 cucharadas. goteos en la olla.
Paso 2
Agregue la coliflor a la olla. Cocine a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que esté ligeramente dorado, revolviendo ocasionalmente. Agregue el ajo; cocine un minuto más. Transferir a un tazón mediano.
Paso 3
En la misma olla cocine la pasta en agua hirviendo ligeramente salada durante 5 minutos. Fuga. Enjuague y escurra nuevamente. Regrese la pasta y la coliflor a la olla y agregue los siguientes cinco ingredientes (hasta el queso cheddar). Llevar a ebullición a fuego medio; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, unos 7 minutos o hasta que la pasta esté tierna, revolviendo con frecuencia.
Paso 4
Agregue el tocino (si lo desea, reserve un poco de tocino para cubrir), el perejil, la sal y la pimienta. Cubra y deje reposar 5 minutos antes de servir.

Información nutricional

Por porción:450 calorías; grasa 24g; colesterol 67 mg; grasa saturada 13g; carbohidratos 38g; monograsa 7g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 3g; azúcares 6g; proteína 20g; vitamina a 712 UI; vitamina c 52,3 mg; tiamina 0,5 mg; riboflavina 0,4 mg; equivalentes de niacina 4,7 mg; vitamina b6 0,4 mg; folato 159,4 mcg; vitamina b12 0,7 mcg; sodio 797 mg; potasio 597 mg; calcio 308 mg; hierro 2,1 mg.