Triturar la coliflor en esta sopa con queso crea una textura cremosa y espesa sin añadir exceso de carbohidratos. Decora tu plato reconfortante con más queso rallado y un toque de condimento cajún para intensificar el sabor ahumado.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Cocción: 30 minutos | Total: 50 minutos
Porciones: 6 | Rinde: 9 tazas
Ingredientes
- 6 rebanadas de tocino con pimienta
- 3 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de cebolla finamente picada
- 1 coliflor mediana, cortada en floretes pequeños (6 tazas)
- 1 cucharadita de condimento cajún
- 1 caja de 32 oz de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 taza de crema espesa
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 8 oz de queso Monterey Jack, rallado (2 tazas)
- 4 oz de queso cheddar ahumado, rallado (1 taza)
- ¼ taza de perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
- En una olla holandesa de 5-6 cuartos, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Transfiere a papel absorbente, desmenuza y reserva los goteos.
- Añade la mantequilla y cebolla a la olla. Cocina a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, 5 minutos hasta que estén tiernas y doradas. Incorpora la coliflor y condimento cajún; cocina 5 minutos más hasta que dore ligeramente.
- Vierte el caldo y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento 10 minutos hasta que la coliflor esté tierna.
- En un bol pequeño, mezcla crema y harina; añade a la sopa. Cocina revolviendo hasta que espese y hierva, unos 5 minutos.
- Retira del fuego, agrega los quesos gradualmente revolviendo hasta derretir. Incorpora perejil y machaca la coliflor al gusto. Añade el tocino desmenuzado. Sazona con sal y pimienta. Opcional: cubre con más queso y cajún.
Información nutricional (por porción)
496 calorías; 41 g grasa (25 g saturada); 122 mg colesterol; 12 g carbohidratos (2 g fibra, 4 g azúcares); 22 g proteína; 1248 mg sodio; 577 mg potasio; alto en vitaminas A y C, calcio.