Triturar la coliflor en esta sopa con queso permite que la base se vuelva agradable y espesa sin agregar una tonelada de carbohidratos. Cubra su tazón reconfortante con queso adicional y un poco de condimento cajún para darle un poco más de sabor.
Resumen de recetas preparación:20 minutos cocción:30 minutos total:50 minutos Porciones:6 Rinde:9 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 6 rebanadas de tocino con pimienta
3 cucharadas de mantequilla
½ taza de cebolla finamente picada
1 coliflor de cabeza mediana, cortada en floretes pequeños (6 tazas)
1 cucharadita de condimento cajún
1 caja de 32 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
1 taza de crema espesa
3 cucharadas de harina para todo uso
8 onzas de queso Monterey Jack, rallado (2 tazas)
4 onzas de queso cheddar ahumado, rallado (1 taza)
¼ taza de perejil fresco picado
Sal y pimienta negra
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un 5 a 6 qt. Cocine el tocino en horno holandés a fuego medio hasta que esté crujiente. Transfiera el tocino a toallas de papel y drene los goteos de la olla. Tocino desmenuzado.
Paso 2
Agregue la mantequilla y la cebolla a la olla. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Agrega la coliflor y el condimento cajún; cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que la coliflor comience a dorarse.
Paso 3
Agregar caldo. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, 10 minutos o hasta que la coliflor esté tierna.
Paso 4
En un tazón pequeño, mezcle la crema y la harina; agregar a la mezcla de coliflor. Cocine y revuelva hasta que espese y burbujee, aproximadamente 5 minutos.
Paso 5
Retire del fuego y agregue gradualmente los quesos, revolviendo hasta que se derrita. Agregue el perejil. Use un machacador de papas para machacar la coliflor como desee. Agregue el tocino. Sazone al gusto con sal y pimienta. Si lo desea, cubra los tazones con más queso y condimento cajún.
Información nutricional Por porción:496 calorías; grasa 41g; colesterol 122 mg; grasa saturada 25g; carbohidratos 12g; monograsa 10g; grasa polivinílica 2g; ácido graso trans 1 g; fibra insoluble 2g; azúcares 4g; proteína 22g; vitamina a 1340,3 UI; vitamina c 53,4 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,4 mg; equivalentes de niacina 2,7 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 83,7 mcg; vitamina b12 0,6 mcg; sodio 1248 mg; potasio 577 mg; calcio 353 mg; hierro 1,6 mg.
