Descubre esta pizza saludable y ligera con base de coliflor, ideal para una alimentación equilibrada. Cargada de ingredientes frescos y sabores intensos, esta receta ofrece tres variaciones irresistibles que se adaptan a cualquier paladar. Si no encuentras queso bocconcini, sustitúyelo por mozzarella fresca para mantener su cremosidad exquisita.
Ingredientes
Para la salsa de pizza:
- 16 onzas de tomates picados enlatados
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1/3 taza de hojas de albahaca fresca, sueltas y cortadas
Para la pizza:
- 1 coliflor mediana, cortada en floretes
- 1/4 taza de harina de garbanzos
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 2 huevos ligeramente batidos
- 8 oz de queso bocconcini grande, escurrido y cortado en rodajas finas
Instrucciones
- Para la salsa, combina todos los ingredientes en una cacerola pequeña y cocina a fuego lento sin tapa durante 15 minutos, hasta que espese ligeramente.
- Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cubre dos bandejas grandes con papel de hornear y traza círculos de 25 cm; voltea el papel.
- Procesa la coliflor en dos tandas hasta obtener migas finas.
- Transfiere a un bol grande. Añade harina de garbanzos, parmesano y huevos. Sazona con sal marina y pimienta negra recién molida.
- Forma círculos con la mezcla en las bandejas; alisa la superficie. Hornea en el estante inferior 25 minutos, hasta que esté dorada.
- Unta la salsa sobre las bases y cubre con bocconcini. Hornea 15-20 minutos más, hasta que gratine.
Opciones de toppings:
- Prosciutto y rúcula: Hornea como indica. Cubre la pizza caliente con 1/2 taza de prosciutto en tiras finas y 1/2 taza de rúcula.
- Champiñones: Hasta el paso 6, cubre con 1/2 taza de champiñones en rodajas finas. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, ajo picado, sal y pimienta. Hornea.
- Diavola: Hasta el paso 6, cubre con 1/2 taza de salami picante en rodajas y 1/2 taza de pimientos asados escurridos. Hornea y espolvorea albahaca al servir.