Pizza de plato hondo estilo Chicago con queso mozzarella ahumado

La pizza de plato hondo tiene una reputación famosa, y muchos habitantes de Chicago insisten en que no se puede replicar fuera de su ciudad natal. Esta receta es un buen caso para una versión casera que rivalice con la original. La clave es usar una sartén de hierro fundido cubierta con mantequilla y luego espolvoreada con harina de maíz, lo que hace que la masa quede crujiente con un rico sabor. En el interior, el relleno es estándar, pero los tomates cortados en cubitos sazonados, en lugar de solo salsa, le dan un toque moderno. Una adición bienvenida de mozzarella ahumada y pecorino romano de leche de oveja salada es una mezcla de lo nuevo y lo esperado. El siguiente paso para convertirlo en una experiencia jonronera es comprar algunas cervezas artesanales y, si realmente lo desea, una gorra de los Cubs o una camiseta de los Bulls.

Pizza honda estilo Chicago con mozzarella ahumada

Resumen de recetas

práctica:15 minutos total:1 hora y 25 minutos Rendimiento:1 pizza (4 porciones)

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

3 cucharadas de mantequilla sin sal, blanda
1 cucharada de harina de maíz amarilla fina
1 9 oz. Bola Master Pizza Masa
Harina todo uso, para superficie de trabajo
4 onzas de queso mozzarella en rodajas
1 taza de tomates cortados en cubitos escurridos
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de sal kosher
2 dientes de ajo, en rodajas finas
3 onzas de queso mozzarella ahumado, cortado en trozos pequeños
2 cucharadas de queso pecorino romano rallado

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 425 °F con la rejilla en la posición más baja. Cepille el fondo y los lados de una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas con mantequilla; espolvorear con harina de maíz.
Paso 2
Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Aplane la masa con las yemas de los dedos y la palma de la mano, comenzando desde el centro y trabajando hacia el borde. Con las manecillas a las 10 y las 2 en punto, levante la masa y gírela, moviendo las manos alrededor del borde, dejando que la masa se estire hasta formar una ronda de 11 pulgadas. Transferir a la sartén preparada; cubra con un paño de cocina. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Paso 3
Destape y presione la masa en el fondo y los lados de la sartén. Coloque las rebanadas de mozzarella sobre el fondo de la masa, superponiéndolas si es necesario. Mezcla los tomates, el aceite, el orégano, la sal y el ajo en un tazón; vierta sobre mozzarella en rodajas y cubra con mozzarella ahumada.
Paso 4
Hornee hasta que la corteza esté dorada y se despegue de los lados de la sartén, de 30 a 35 minutos. Cubra con pecorino romano. Deje enfriar de 10 a 15 minutos antes de rebanar.