La icónica pizza de plato hondo de Chicago es famosa por su masa crujiente y relleno abundante. Aunque muchos chicagüenses juran que es imposible replicarla fuera de la ciudad, esta receta casera, probada y perfeccionada, rivaliza con las originales. El secreto está en una sartén de hierro fundido untada con mantequilla y espolvoreada con harina de maíz, que crea una corteza irresistiblemente crujiente. Usamos tomates en cubos sazonados en vez de salsa tradicional para un toque fresco, mozzarella ahumada y pecorino romano para equilibrar lo clásico con lo innovador. ¡Perfecta con cervezas artesanales!
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos | Total: 1 hora 25 minutos | Rinde: 1 pizza (4 porciones)
Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, blanda
- 1 cucharada de harina de maíz amarilla fina
- 1 bola de 9 oz. de masa para pizza Master
- Harina todo uso, para la superficie de trabajo
- 4 onzas de queso mozzarella en rodajas
- 1 taza de tomates cortados en cubitos, escurridos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de sal kosher
- 2 dientes de ajo, en rodajas finas
- 3 onzas de queso mozzarella ahumado, en trozos pequeños
- 2 cucharadas de queso pecorino romano rallado
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 425 °F (220 °C) con la rejilla en la posición más baja. Unta el fondo y los lados de una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas (25 cm) con mantequilla; espolvorea con harina de maíz.
- Paso 2: Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Aplánala con los dedos y la palma de la mano desde el centro hacia los bordes. Levántala y gírala en las posiciones de las 10 y 2 en punto hasta formar un círculo de 11 pulgadas (28 cm). Transfiere a la sartén preparada y cubre con un paño. Deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
- Paso 3: Destapa y presiona la masa en el fondo y lados de la sartén. Coloca las rodajas de mozzarella sobre la base, superponiéndolas si es necesario. Mezcla los tomates, aceite, orégano, sal y ajo; vierte sobre la mozzarella y cubre con la mozzarella ahumada.
- Paso 4: Hornea hasta que la corteza esté dorada y se desprenda de los lados, 30-35 minutos. Espolvorea con pecorino romano. Deja enfriar 10-15 minutos antes de cortar.