En las noches frías, opta por cenas cálidas, abundantes y llenas de sabor. Esta sopa de wonton vegetariana casera es ideal para variar las comidas entre semana de manera rápida y sabrosa. Preparar wontons caseros resulta sorprendentemente sencillo: rellena la oblea con una mezcla de champiñones, pincela los bordes con huevo, dobla y sella. Ensámblalos mientras el caldo hierve a fuego lento para intensificar su sabor. ¡Conquistará un lugar fijo en tu rotación semanal! Congela los wontons rellenos para disfrutarlos cuando quieras.

Sopa de Wonton con Champiñones

Resumen de la receta

Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 40 minutos | Rinde: 4 porciones

Ingredientes

• 1 trozo de jengibre fresco de 5 cm (2 pulgadas), pelado
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 170 g (6 oz) de hongos shiitake, sin tallos y picados finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• ¾ taza de cebolletas en rodajas finas, más extra para servir
• ¼ taza de mirin
• 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio, dividida
• 1.4 L (6 tazas) de caldo de verduras bajo en sodio
• 24 obleas de wonton cuadradas
• 1 huevo grande, ligeramente batido
• 170 g (6 oz) de bok choy baby, sin corazón y en rodajas (aprox. 2 tazas)

Instrucciones

1. Paso 1: Pica finamente la mitad del jengibre. Corta la otra mitad por la mitad y reserva. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los champiñones y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que se doren, unos 8 minutos. Incorpora el ajo, cebolletas, mirin, 1 cucharada de salsa de soja y el jengibre picado; cocina hasta que el líquido se evapore, unos 1 minuto. Deja enfriar.
2. Paso 2: Combina el caldo, 2 tazas de agua, el jengibre reservado y la cucharada restante de salsa de soja en una olla grande. Lleva a fuego lento.
3. Paso 3: Coloca 1 cucharadita de la mezcla de champiñones enfriada en el centro de una oblea de wonton. Pinta los bordes con huevo. Dobla una esquina sobre el relleno para unirla a la opuesta y presiona para sellar. Pinta las dos esquinas restantes con huevo, dóblalas bajo el relleno y sella. Repite con el resto, cubriendo los wontons con un paño húmedo.
4. Paso 4: Lleva el caldo a ebullición a fuego alto. Retira y desecha el jengibre. Añade el bok choy y cocina hasta que esté brillante y casi tierno, unos 3 minutos. Incorpora los wontons y cocina a fuego lento hasta que floten, unos 2 minutos. Sirve con cebolletas.

Información nutricional (por porción)

301 calorías; 9 g de grasa; 51 mg de colesterol; 4 g de fibra; 9 g de proteína; 46 g de carbohidratos; 947 mg de sodio; 9 g de azúcares.