Sopa Cremosa de Frijoles Blancos con Miso: Receta Vegetariana Fácil y Deliciosa

Las mejores sopas no solo son deliciosas, sino también fáciles de preparar. Esta receta vegetariana de frijoles destaca por ambos aspectos, utilizando ingredientes de despensa y una infusión de miso blanco para un sabor irresistible.

Resumen de la receta

Preparación: 15 minutos | Total: 40 minutos | Porciones: 4

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El miso blanco es como una pasta mágica que añade capas de sabor sutil a cualquier plato. En esta sencilla sopa de frijoles cannellini, se integra con una base sedosa, realzando las notas frescas del romero, la riqueza de la mantequilla y la profundidad umami de los frijoles. Sirve con pan tostado crujiente y un vino tinto ligero y especiado como el pinot noir.

Ingredientes

Lista de verificación de ingredientes

¼ taza de aceite de oliva virgen extra, cantidad dividida
1 taza de cebolla amarilla picada
3 latas de 15 onzas (425 g) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
4 tazas de caldo de verduras
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharada de hojas de romero fresco, divididas
3 cucharadas de miso blanco
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de vinagre de Jerez

Instrucciones

Paso 1
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Incorpora los frijoles cannellini, el caldo de verduras, la sal y 2 cucharaditas de hojas de romero. Lleva a ebullición a fuego medio-alto. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que los frijoles estén muy tiernos, unos 15 minutos.
Paso 2
Transfiere la mezcla de frijoles a una licuadora y añade el miso. Asegura la tapa; retira el tapón central para que escape el vapor y cubre la abertura con una toalla limpia. Procesa hasta obtener una textura suave, unos 30 segundos. Vuelve a verter la mezcla en la olla a fuego medio-bajo. Añade la mantequilla y el vinagre, y remueve hasta que la mantequilla se derrita. Sirve inmediatamente, rociado con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y 1 cucharadita de hojas de romero.