Esta sopa de tortilla vegetariana de inspiración mexicana es perfecta para una cena fácil en casa. El maíz pozolero, los frijoles negros y el maíz le dan a la sopa una gran textura, mientras que los tomates asados al fuego agregan la cantidad perfecta de sabor dulce y ahumado.
Resumen de recetas preparación:25 mins cocción:20 mins total:45 mins Porciones:6 Rinde:9 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 cucharada de aceite vegetal
1 taza de cebolla picada
1 chile poblano fresco o 2 chiles jalapeños frescos, sin semillas y picados*
2 dientes de ajo, picados
½ cucharadita de comino molido
2 latas de 14.5 onzas de caldo de verduras reducido en sodio
1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos asados al fuego, sin escurrir
1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
1 cucharada de orégano fresco picado o 1 cdta. orégano seco, triturado
2 latas de 15 onzas de frijoles negros y/o frijoles pintos, enjuagados y escurridos
1 lata de 15.5 onzas de maíz pozolero dorado, escurrido, o 1 1/2 tazas de maíz tostado al fuego congelado
⅔ taza de crema espesa (opcional)
4 tortillas de maíz de 6 pulgadas
Adornos, como crema agria, aguacate picado, queso rallado, cilantro fresco picado y/o rodajas de lima
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un 5 a 6 qt. El horno holandés calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, los chiles, el ajo y el comino; cocina de 3 a 4 minutos o hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Agregue el caldo, los tomates, la salsa de tomate y el orégano. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, 20 minutos. Agregue los frijoles, el maíz y, si lo desea, la crema; calor a través.
Paso 2
Mientras tanto, precaliente el horno a 375°F. Partir las tortillas a la mitad; corte cada mitad transversalmente en tiras de 1/2 pulgada. Coloque las tiras de tortilla en una bandeja para hornear. Hornea de 10 a 12 minutos o hasta que estén crujientes.
Paso 3
Sirva la sopa cubierta con tiras de tortilla y los adornos deseados.
*Consejo
Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o de goma cuando trabaje con ellos.
Información nutricional Por porción:280 calorías; grasa 6g; colesterol 4 mg; grasa saturada 1g; carbohidratos 49g; monograsa 1g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 8g; azúcares 7g; proteína 10g; vitamina a 857,6 UI; vitamina c 58,3 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,2 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 17,9 mcg; sodio 1322 mg; potasio 703 mg; calcio 101 mg; hierro 3,3 mg.
