Para 2 porciones
Ingredientes:
- 1 paquete de 7 oz (198 g) de pechuga de pollo
- 1 bolsa tamaño sándwich llena de chips de tortilla (no importa si se rompen)
- 1 tomate Roma pequeño, poco maduro
- 3 oz (85 g) de queso pepper jack
- 1 cucharadita de cebolla granulada
- ¼ cucharadita de comino en polvo
- ½ taza de frijoles negros liofilizados (como Fantastic Foods)
- 2 cubos de caldo de pollo
Preparación en casa:
Envuelve el tomate en una servilleta de papel y luego en una bolsa de papel pequeña. Empaca el queso en una bolsita con cremallera. Combina la cebolla granulada, el comino, los frijoles y el caldo en una bolsita.
En el campamento:
Corta el queso en cubos de ½ pulgada (1,25 cm). Divide los chips de tortilla y el queso entre dos tazones hondos (reserva algo para espolvorear encima). Corta el tomate en dados y reserva.
En una olla grande, hierve 4 tazas de agua y reduce a fuego lento. Disuelve la mezcla de frijoles con un tenedor, añade el pollo (sin escurrir) y el tomate. Cocina a fuego lento 3-5 minutos hasta que los frijoles estén hidratados. Vierte en los tazones y deja reposar 2 minutos para que el queso se derrita con los chips.