Los condimentos caseros realzan el sabor de cualquier plato. Imagina un hot dog sin ketchup ni relish: ¡insípido! Preparar estos condimentos en casa es rápido, sencillo y supera en gusto a los comerciales.
Usa verduras como apio, pepinillos o remolachas. Ideales para picnics, guarniciones o salsas para carnes y pescados. Domina los básicos, experimenta con ingredientes y crea tus versiones únicas, como relish de zanahoria rallada.
Consejos prácticos para condimentos perfectos
- Prepara grandes cantidades y envasa en frascos esterilizados. Para lotes pequeños, refrigera hasta una semana.
- Elige vinagre con al menos 5% de acidez. Verifica los aromatizados, ya que pueden ser insuficientes.
- Usa solo acero inoxidable o aluminio breve para calentar líquidos; el vinagre reacciona con otros metales, alterando color y sabor.
Salsa de remolacha
Ingredientes
- 1 litro de repollo picado
- 1 litro de remolachas cocidas y picadas
- 1 taza de rábano picante rallado
- 2 tazas de vinagre
- 1 taza de azúcar
- Sal al gusto
Instrucciones
- Mezcla repollo, remolacha y rábano picante; sazona con sal.
- Escalda el vinagre, disuelve el azúcar y viértelo sobre la mezcla.
- Cocina hasta que quede translúcido.
- Envasa en frascos limpios y calientes.
- Ideal con cordero.
Salsa de tomate y apio
Ingredientes
- 1 cebolla, 1 pimiento verde grande, 1 manojo grande de apio, 2½ tazas de tomates enlatados o frescos, finamente picados
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 bayas de pimienta de Jamaica
- ⅔ taza de vinagre
Instrucciones
- Combina todos los ingredientes, calienta gradualmente hasta ebullición y cocina a fuego lento 1 hora y media.
- Añade cayena o mostaza para más picante, si deseas.