Si vas a invitar a la familia para Pascua, quizás quieras probar algunas recetas italianas para la cena de Pascua.
Recetas Italianas para Semana Santa
Cuando empiezas a hablar de recetas italianas para Semana Santa, estás abriendo la puerta a un menú muy diverso. Sí, hay algunos alimentos que son comunes en toda Italia, pero cada plato se prepara de manera diferente y recibe un nombre diferente en cada región. Un excelente ejemplo de esto sería el Pastel de Pascua.
Pastel de Pascua
La observación de la Cuaresma en Italia significa seis semanas de ayuno de una forma u otra. Por lo general, al observar la Cuaresma, renunciaría a participar de algo que disfruta:la carne o el vino son ejemplos típicos. El Domingo de Pascua es el final de la Cuaresma y el tiempo para volver a disfrutar de lo que sea que hayas dejado. Dado que la carne es lo más común de abstenerse durante la Cuaresma, la cena de Pascua suele tener algún tipo de carne, generalmente cordero o cabra.
Pastel de Pascua es un rico pastel hecho con carne, huevos y queso y es una forma deliciosa de terminar el ayuno. El pastel de Pascua tiene muchos nombres. Torta pasqualina, pizza rustica y pizza chiene son solo algunos ejemplos. Todos los pasteles de Pascua comienzan con una masa de pastel liviana y escamosa y todos tienen algún tipo de carne, pero cada uno diferirá según la región en la que viva la familia. Las salchichas locales y el queso serían los ingredientes más comunes en el pastel.
Cuando estoy haciendo una masa para pastel, casi siempre uso la receta que di en mi receta de pastel de natillas de plátano caramelizado. Pero me señalaron que no todo el mundo tiene una báscula de cocina, aunque debería, y no todo el mundo tiene harina de repostería en su cocina, lo cual entiendo porque no todo el mundo hace repostería de forma regular. Entonces, para aquellos de ustedes que no son Mad Bakers, aquí hay una buena receta básica de masa de pastel.
Receta de masa de pastel
Ingredientes
- 4 tazas de harina para todo uso
- 1 ½ cucharaditas de sal
- ½ taza de manteca
- 1 barra de mantequilla cortada en cubos de ¼ de pulgada y enfriada
- 2 huevos batidos
- 3 cucharadas de agua helada
Instrucciones
- Mezcle la harina y la sal.
- Usando un tenedor, corte la manteca y la mantequilla en la harina hasta que la masa se vea como migajas grandes del tamaño de un guisante.
- Agregue los huevos batidos.
- Mezcla hasta que la masa esté suave.
- Exprime un poco de masa entre tus dedos.
- Si se mantiene unido y no se siente seco, está listo para comenzar.
- De lo contrario, si se siente seco, agregue un poco de agua helada.
- Separe un tercio de la masa del resto de la masa.
- Forma discos de una pulgada de grosor con ambas partes de la masa, un disco para cada parte.
- Envuelva los discos de masa por separado en una envoltura de plástico y déjelos reposar en su refrigerador durante la noche. Si la noche a la mañana no es una opción, refrigere la masa por no menos de una hora.
Receta de pastel
Ingredientes
- 8 onzas de salchicha italiana quitadas de la envoltura
- 3 huevos batidos
- 1 taza de queso romano rallado
- 2 libras de queso ricotta
- 8 onzas de queso mozzarella, cortado en cubitos
- 4 onzas de prosciutto, cortado en cubitos
- 4 onzas de jamón cocido, cortado en cubitos
- 4 onzas de sopressata o cualquier otro salami duro, cortado en cubitos
Instrucciones
- Dore la salchicha a fuego medio.
- Retire la carne de la sartén con una cuchara ranurada para separar la carne de la grasa.
- Pique la carne hasta que quede en trozos pequeños.
- Bate los huevos y el queso romano.
- Agregue la ricota, la salchicha, la mozzarella, el jamón picado y el salami.
- Mezcla hasta que se incorpore por completo.
- Precaliente su horno a 375 grados.
- Sobre una tabla enharinada, extienda el disco de masa grande hasta que sea un círculo de 14 pulgadas.
- Enrolle la masa alrededor de su rodillo y transfiérala a un molde con forma de resorte de 9 pulgadas que haya sido rociado con spray antiadherente.
- Presione con cuidado la masa en el molde para que encaje en el molde.
- Vierta el relleno en el pastel.
- Extienda el disco de masa más pequeño hasta que tenga 9 pulgadas de ancho.
- Corte la masa en tiras de ½ pulgada de ancho.
- Coloque las tiras a una pulgada de distancia en la parte superior del pastel.
- Gire el pastel un cuarto de vuelta y coloque las tiras restantes en la parte superior del pastel.
- Esto debería verse como una tapa de celosía.
- Pellizque la masa superior e inferior para sellar el pastel.
- Cepille la masa con un huevo bien batido.
- Hornea la tarta de una hora a una hora y media hasta que la masa esté dorada y el relleno se haya hinchado.
- Retira la tarta del horno y deja que se enfríe durante al menos diez minutos.
- Una vez que el molde esté lo suficientemente frío como para tocarlo, retírelo del pastel.
- Sirva caliente.