San Valentín evoca romance, flores, poesía y, sobre todo, chocolate. Estas exquisitas recetas de chocolate para San Valentín son perfectas para compartir con tu pareja y endulzar la velada.
Recetas de Chocolate para San Valentín
"Si la música es el alimento del amor, toca...", escribió William Shakespeare en Noche de Reyes (Acto 1, Escena 1). No discutiré con el Bardo, pero el chocolate es esencial en el festín del amor. Incluye estas recetas en tu cena romántica: comienza con galletas en forma de corazón y culmina con una marquesa de chocolate acompañada de un bicerin. ¡El romance flotará en el aire!
Rompe otro trozo de galleta de mi corazón
Ingredientes
- 3 ½ onzas (100 g aprox.) de chocolate sin azúcar, picado en trozos grandes
- 2 ⅔ tazas de azúcar glas
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 3 claras de huevo grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- Precalienta el horno a 165 °C (325 °F).
- Derrite el chocolate al baño maría.
- En el bol de la batidora de pie, combina el chocolate derretido con el cacao y ⅓ del azúcar glas. Bate hasta integrar.
- Añade una clara de huevo y bate hasta incorporar.
- Agrega otro ⅓ de azúcar glas y la siguiente clara. Repite con el resto del azúcar, la última clara y la vainilla.
- Bate a alta velocidad hasta obtener una masa suave (unos 2 minutos).
- Apaga la batidora y deja reposar 5 minutos.
- Ajusta la masa: añade 1-2 cucharadas de agua si está seca; más azúcar glas si es pegajosa. Debe ser seca pero maleable.
- Divide la masa en dos. Extiende una mitad entre dos hojas de papel pergamino hasta ½ cm de grosor.
- Retira el pergamino superior, corta corazones de 5 cm con un cortador (espolvorea azúcar glas para evitar que se pegue).
- Coloca en bandeja con pergamino. Repite con el resto.
- Hornea 10-13 minutos, hasta que la superficie esté seca. Espolvorea azúcar glas encima.
Marquesa de chocolate
Ingredientes
- 450 g de chocolate agridulce, picado
- 1 taza (225 g) de mantequilla blanda
- ¼ taza de azúcar
- 6 huevos grandes, separados
- 2 yemas de huevo
- Una pizca de sal
Instrucciones
- Unta un molde de 20x10 cm con mantequilla. Forra con dos capas de film plástico, dejando sobrante en los bordes.
- Derrite mantequilla y chocolate al baño maría a fuego bajo. Retira del fuego.
- Incorpora azúcar y yemas con un batidor.
- Bate las claras a punto de nieve firme con la sal.
- Incorpora suavemente ⅓ de las claras al chocolate, luego el resto en dos tandas. No sobrebatas.
- Vierte en el molde, cubre con film y congela 6 horas mínimo.
- 15 minutos antes de servir, desmolda. Usa espátula caliente si es necesario.
- Corta en rebanadas de 1 cm con cuchillo caliente. Sirve con fresas frescas.
Bicerin
Este seductor chocolate caliente originario de Turín, Italia, es el broche perfecto.
Ingredientes
- 2 tazas de leche
- 2 tazas de café fuerte caliente (como espresso)
- 85 g de chocolate amargo, finamente picado
- 3 cucharadas de azúcar
Instrucciones
- Calienta la leche hasta hervir y reserva.
- En un bol resistente al calor, derrite el chocolate en el café caliente. Añade azúcar y bate hasta disolver.
- Incorpora la leche caliente. Ajusta dulzor.
- Sirve en tazas de espresso, espolvoreado con chocolate rallado o cacao en polvo.