Una bandeja navideña no está completa sin las irresistibles galletas italianas tradicionales. Estas cuatro recetas auténticas aportarán un toque especial y festivo a tus celebraciones, transmitidas de generación en generación por expertos reposteros italianos.
Cuatro galletas navideñas italianas tradicionales
Receta de Galletas Cenci
Ingredientes (para unas 50 galletas):
- 3 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 1/2 cucharaditas de mantequilla, blanda
- Aceite para freír
- Azúcar glasé
- Chispas rojas y verdes
Instrucciones:
- En un bol grande, bate los huevos, el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla espumosa.
- Añade el extracto de vainilla.
- En otro bol, tamiza la harina con el polvo para hornear e incorpórala gradualmente a la mezcla anterior.
- Agrega la mantequilla y amasa hasta integrar completamente.
- Coloca la masa en una superficie enharinada y amasa durante 10 minutos.
- Divide la masa en dos partes.
- Estira cada mitad lo más fina posible (como un fideo).
- Corta en tiras de 12x2.5 cm con un cuchillo afilado.
- Calienta aceite a 190°C.
- Fríe las tiras hasta que estén doradas (1 minuto por lado).
- Escurre en papel absorbente, espolvorea con azúcar glasé y decora con chispas.
Galletas Italianas de Anís
Ingredientes (para 4 docenas):
- 1 taza de mantequilla, blanda
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de anís
- 1 cucharadita de extracto de limón
- 3 tazas de harina
- 3 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo
Ingredientes para el glaseado:
- 1 taza de azúcar glasé
- 2-3 cucharadas de leche (hasta obtener consistencia deseada)
- Chispas rojas y verdes
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 175°C.
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
- Incorpora los extractos.
- Añade los ingredientes secos y mezcla.
- Agrega el huevo y amasa hasta unir.
- Forma bolas de 2.5 cm y colócalas en bandeja sin engrasar, separadas 5 cm.
- Hornea 15 minutos.
- Mezcla azúcar glasé con leche para el glaseado.
- Una vez frías, glasea y decora con chispas.
Belfanini
Receta de Patrick Mooney, repostero experto.
Ingredientes:
- 3 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de mantequilla, blanda
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 1 huevo
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de anís
- Ralladura de 1 naranja
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de nata
- Chispas decorativas
Instrucciones:
- Mezcla harina, polvo y sal.
- Bate mantequilla y azúcar hasta esponjosa.
- Añade huevo y yemas; bate 2 minutos.
- Incorpora vainilla, anís y ralladura.
- Agrega mezcla de harina gradualmente a baja velocidad.
- Forma disco, envuelve y refrigera 1 hora.
- Precalienta horno a 175°C; forra bandejas con papel pergamino.
- Estira masa a 6 mm; corta estrellas.
- Repite con restos.
- Pinta con yema y nata; añade chispas.
- Hornea 10-12 minutos hasta doradas.
Galletas de Piñones
Receta de Patrick Mooney, repostero experto.
Ingredientes:
- 1 barra de mantequilla (113 g)
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de semillas de hinojo tostadas y molidas
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1/4 taza de piñones
Instrucciones:
- Bate mantequilla, azúcar, vainilla, hinojo y sal hasta esponjoso.
- Añade huevo y mezcla.
- Incorpora harina.
- Forma cilindro de 4 cm en papel pergamino; refrigera 2-3 horas.
- Precalienta horno a 175°C; forra bandejas.
- Corta discos de 6 mm; presiona piñones encima.
- Hornea 15 minutos hasta dorados.
- Enfría en rejilla.
Conviértelo en una tradición familiar
Ya seas de origen italiano o simplemente amante de los sabores auténticos, estas galletas elevarán tus Navidades. Haz de su preparación una tradición anual: compártelas en bandejas festivas, regálalas o úsalas en intercambios de cookies para crear recuerdos inolvidables.