Cada país presume de sus galletas emblemáticas, y estas recetas auténticas de galletas españolas traerán el genuino sabor de España a tu cocina.
Recetas de Galletas Españolas Tradicionales
La rica tradición repostera española evoca imágenes culturales como la ópera Carmen, donde un giro dulce en la fábrica podría haber cambiado la historia. En cualquier caso, prioricemos lo saludable y delicioso.
Dado que las almendras prosperan bajo el cálido sol mediterráneo, estas galletas incorporan almendras y su extracto para un sabor inconfundible y auténtico.
Polvorones
Ingredientes
- ½ libra de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de azúcar glas
- 2 huevos
- 4 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de brandy
- 1 cucharadita de extracto de almendras
- Almendras fileteadas para decorar
- ½ taza de azúcar para cubrir
- 2 cucharadas de canela para cubrir
Instrucciones
- Precalienta el horno a 190°C (375°F).
- Coloca la mantequilla, el azúcar y el azúcar glas en el bol de la batidora de pie. Bate con el accesorio de paleta hasta que quede suave y esponjoso.
- Añade los huevos uno a uno, incorporando completamente el primero antes del segundo.
- Incorpora el polvo de hornear.
- Añade la sal.
- Incorpora la harina, taza a taza, hasta integrar completamente.
- Detén la batidora y raspa el bol.
- Vuelve a batir e incorpora el brandy y el extracto de almendras.
- Extiende la masa sobre superficie enharinada a 6 mm de grosor.
- Corta con cortador redondo pequeño.
- Coloca en bandeja con spray antiadherente o papel pergamino.
- Decora con almendras fileteadas.
- Hornea 12 minutos o hasta dorar ligeramente.
- Espolvorea con mezcla de azúcar y canela mientras están calientes.
Montecados
Ingredientes
- ¾ taza + 1 cucharadita de manteca vegetal derretida
- 1 ⅔ tazas de harina para todo uso
- 3 cucharaditas de extracto de anís
- ⅓ taza + 1 cucharada + 1 cucharadita de azúcar
- ⅛ cucharadita de canela
- 24 almendras blanqueadas
Instrucciones
- Precalienta el horno a 120°C (250°F).
- Con batidora de pie, mezcla harina, azúcar y canela.
- Añade la manteca derretida y bate a baja velocidad hasta integrar.
- Incorpora el extracto de anís y saca del bol.
- Amasa en superficie enharinada 5 minutos hasta suave.
- Forma bolas de 2,5 cm (1 pulgada).
- Coloca en bandeja con spray o papel pergamino.
- Presiona una almendra en cada bola.
- Hornea 30 minutos; deben quedar pálidas.
- Enfría antes de servir.