Recetas de Buñuelos

Con un poco de cuidado, es fácil hacer buñuelos caseros que son una delicia rica y decadente, adecuados para el desayuno, la cena, el postre o simplemente como refrigerio. Hay una gran variedad de recetas de buñuelos para probar que seguramente complacerán a cualquiera.

Hacer masa básica para buñuelos

Antes de comenzar a hacer buñuelos, encuentre la masa adecuada que funcione para su cocina y paladar. Pruebe esta receta de masa básica que utiliza aceite de coco de sabor ligero para un sabor refrescante. Mezcle su elección de diferentes rellenos, desde dulce y afrutado hasta carne y salado.

Receta de masa para buñuelos

Aportado por Donna Cosmato

Ingredientes

• 1 taza de harina para todo uso
• 1 huevo grande
• 1/2 taza de leche
• 1 cucharada de aceite de coco, derretido
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal

Instrucciones

1. Rompe el huevo en un tazón pequeño y bátelo con un batidor de alambre hasta que esté suave y espumoso.
2. Agregue la leche y el aceite de coco y bata bien.
3. Mezcle los ingredientes restantes y revuelva hasta que la masa esté bien combinada y suave.
4. Agregue una taza de fruta, verdura o carne cortada en cubitos a la masa y colóquela con una cucharada en aceite caliente para freír.

Buñuelos de Frutas

La fruta es uno de los rellenos más comunes para los buñuelos. Espolvoree azúcar en polvo sobre cualquiera de estas golosinas de sabor dulce para un postre simple pero delicioso.

Receta de buñuelos de manzana

Contribuido por Amy Hoover

Rendimiento:16 buñuelos

Ingredientes

• 2 manzanas Granny Smith medianas
• 1 1/3 tazas de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 2/3 taza de leche
• Azúcar en polvo, para decorar

Instrucciones

1. Pele, descorazone y corte cada manzana en ocho rebanadas.
2. En un tazón mediano, tamice todos los ingredientes secos excepto el azúcar en polvo.
3. En un tazón pequeño, bata bien el huevo y agregue la leche.
4. Revuelva los ingredientes húmedos en la mezcla de harina hasta que estén bien mezclados.
5. Precaliente el aceite de la freidora a 375 grados F.
6. Sumerge las rodajas de manzana en la masa para cubrirlas.
7. Fría cada rebanada cubierta con la masa en aceite caliente hasta que estén doradas.
8. Escurra los buñuelos en toallas de papel, espolvoréelos con azúcar en polvo y sírvalos tibios.

Receta de buñuelos de plátano

Contribuido por Erin Coleman, R.D., L.D., dietista registrada y licenciada

Rendimiento:6 a 9 buñuelos

Ingredientes

• 2 tazas de harina para todo uso
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de leche
• 2 huevos batidos
• 2 o 3 plátanos maduros
• 1 cucharada de margarina, derretida
• 1/2 taza de azúcar en polvo
• 4 tazas de aceite vegetal para freír

Instrucciones

1. Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano.
2. Agregue el huevo, la margarina y la leche hasta que la mezcla esté suave.
3. Pele los plátanos y córtelos en trozos más pequeños (aproximadamente 2 pulgadas de largo).
4. Caliente el aceite en una sartén grande a 375 grados Fahrenheit.
5. Sumerja los plátanos en la masa con una cuchara larga o un tenedor y bájelos suavemente en el aceite vegetal caliente.
6. Fríe los plátanos hasta que estén dorados.
7. Retirar del aceite con una espumadera y escurrir el exceso de grasa en toallas de papel.
8. Corte los trozos de plátano por la mitad, espolvoréelos con azúcar en polvo y ¡disfrútelo!

Buñuelos De Verduras

Los buñuelos pueden ser tanto salados como dulces. Estos buñuelos utilizan una variedad de vegetales diferentes para formar su base.

Receta de Buñuelos de Verduras

Aportado por Donna Cosmato

Rinde:1 docena o más de buñuelos, según el tamaño

Ingredientes

• 1 taza de harina para todo uso tamizada
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de cebolla en polvo, opcional
• 1 huevo
• 1/2 taza de leche
• 1 taza de verduras, ver preparación y sugerencias a continuación
• 2 cucharadas de manteca si usa el método de freír
• Aceite de canola si usa el método de freidora

Sugerencias de preparación de vegetales

• El brócoli y la coliflor se deben dividir en floretes. Luego, los floretes grandes deben cortarse en trozos más pequeños del tamaño de un bocado.
• Las patatas y los tubérculos, como las zanahorias o las chirivías, se deben rallar.
• Los tomates y la calabaza funcionan mejor cuando se rebanan y luego se sumergen en la masa.

Instrucciones para la masa

1. Combina los ingredientes secos y los condimentos en un tazón mediano.
2. Bate el huevo y la leche hasta que estén dorados y espumosos, y luego revuelve la mezcla con los ingredientes secos para hacer una masa suave y espesa.

Instrucciones para freír

1. Caliente el aceite de cocina en una freidora a 375 grados F.
2. Sumerja trozos pequeños de vegetales como brócoli o vegetales en rodajas en la masa y colóquelos sobre papel encerado hasta que estén listos para freír.
3. Usando pinzas, coloque varias piezas en la freidora, teniendo cuidado de no abarrotarlas.
4. Cocine los buñuelos durante aproximadamente 4 minutos o hasta que estén dorados y repita el proceso para las piezas restantes.
5. Escurra los buñuelos en toallas de papel y sírvalos calientes.

Instrucciones para freír en sartén

1. Precaliente la sartén y la manteca vegetal a fuego medio-alto.
2. Incorpore las verduras ralladas a la masa preparada.
3. Deje caer cucharadas de masa en una sartén caliente.
4. Cuando la base se dore, voltéala y dórala por los otros lados.
5. Escurra sobre toallas de papel y sirva caliente.

Receta de Buñuelos de Maíz

Contribuido por Karen Frazier, autora del libro de cocina

Rendimiento:alrededor de 1 docena, varía según el tamaño

Ingredientes

• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 2 cucharaditas de sal
• 1/4 cucharadita de pimentón
• 2 tazas de maíz dulce rallado
• 1/2 taza de apio, finamente picado
• 2 yemas de huevo, batidas
• 2 claras de huevo batidas a punto de nieve
• Suficiente aceite vegetal o manteca para llenar una sartén grande hasta 1/2 pulgada de profundidad

Instrucciones

1. Caliente el aceite a 375 grados F en la estufa en una sartén grande.
2. Tamiza la harina, el polvo de hornear, la sal y el pimentón en un bol.
3. Agregue el maíz, el apio y las yemas de huevo.
4. Mezcle para combinar bien.
5. Agregue las claras de huevo.
6. Trabajando en lotes, vierta la masa por cucharadas en el aceite y deje freír hasta que los buñuelos estén dorados.
7. Permita que el aceite vuelva a 375 grados entre lotes.
8. Escurra los buñuelos en una toalla de papel.

Buñuelos de Carne y Queso

Los buñuelos se pueden comer como comida, así como un postre o guarnición. Al igual que los buñuelos de cangrejo o las tortas, estos buñuelos a base de carne y queso pueden servir solos como plato principal.

Receta de Buñuelos de Ternera

Contribución del personal de LoveToKnow

Rendimiento:2 porciones

Ingredientes

• 1 libra de carne raspada de un trozo de rosbif frío
• Pimienta y sal al gusto
• 3/4 de libra de harina
• 1/2 litro de agua
• 1 cucharada colmada de mantequilla, derretida
• 2 claras de huevo
• Alrededor de 2 cucharadas de manteca para freír

Instrucciones

1. Sazone la carne con sal y pimienta.
2. En un tazón mediano, mezcle la harina con el agua hasta que no queden grumos y luego agregue la mantequilla derretida.
3. Bate las claras de 2 huevos hasta que estén espumosas y luego mézclalas con la carne en la masa hasta que se mezclen bien.
4. Precaliente una sartén a fuego medio-alto y derrita la manteca en ella.
5. Deje caer solo cantidades pequeñas y redondeadas de masa a la vez en la sartén. Freír los buñuelos hasta que se doren por debajo y luego darles la vuelta. Aplane ligeramente y continúe friendo hasta que se dore por el lado opuesto.
6. Escurra sobre toallas de papel y sirva caliente.

Buñuelos De Queso

Aportado por Donna Cosmato

Rendimiento:aproximadamente 1 docena o más de buñuelos, según el tamaño

Ingredientes

• 1 taza de queso Cheddar afilado finamente rallado
• 1 huevo
• 3/4 taza de harina para todo uso
• 1/2 taza de leche
• 1/4 taza de harina blanca integral o de avena
• 1 cucharada de aceite de coco (derretido)
• 2 cucharaditas de mostaza molida
• 1 cucharadita de poder para hornear
• 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
• 1/4 cucharadita de sal
• Aceite para freír

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes excepto el queso en un tazón grande y mezcle bien.
2. La masa debe ser espesa pero no rígida ni difícil de remover. Incorpore el queso.
3. Agregue aceite a una freidora y caliente a 375 grados F.
4. Deje caer la masa de buñuelos de una cuchara en el aceite caliente, utilizando aproximadamente 1 cucharada colmada por buñuelo.
5. Fríe de 3 a 4 minutos, o hasta que los buñuelos estén dorados y bien cocidos.
6. Sirva caliente con salsa de mostaza al lado.

Variaciones y sustituciones

Los buñuelos se pueden cambiar y variar infinitamente según sus gustos. Pruebe una variación o sustitución para crear su propia receta única.

• Sustituya la leche de vainilla y almendras por lácteos en cualquier receta a base de frutas para obtener un sabor más dulce.
• Agregue solo una pizca de azúcar a cualquier buñuelo salado para realzar el sabor.
• Agregue un poco de comino y cúrcuma a los buñuelos de carne para obtener un sabor al estilo del Medio Oriente.
• Mezcle papas en cubos con los buñuelos de almejas para obtener un sabor y una textura más complejos.
• Triture las verduras en un procesador de alimentos antes de agregarlas al buñuelo de verduras para extraer más sabor.

Consejos para cocinar buñuelos

Siga estas sencillas instrucciones para preparar sabrosos buñuelos una y otra vez:

• Idealmente, el sabor de la fruta u otro relleno debe ser el sabor dominante del buñuelo, en lugar del sabor de la masa.
• Los buñuelos requieren una fritura profunda, por lo que se deben escurrir bien antes de servir para evitar un plato demasiado grasiento y poco apetecible.
• Si la comida del interior no está cocida, es posible que el aceite esté demasiado caliente o que la capa sea demasiado espesa.
• Si la capa es demasiado delgada o irregular, es posible que los alimentos se cocinen demasiado o que la masa se desprenda flotando de los trozos de comida.
• Para adherir correctamente el recubrimiento, la fruta u otro tipo de alimento debe estar seco antes de sumergirlo.

Experimento

Los buñuelos no tienen que limitarse a un número determinado de ingredientes o especias. Intente mejorar cualquiera de estas recetas de buñuelos con sus propias variaciones de relleno, especias o acompañamientos. Con solo un poco de experimentación, seguro que obtendrás tus propias recetas ganadoras.