Recetas ligeras para cenas de verano

Cuando el verano comienza a calentarse, es hora de comenzar a pensar en soluciones para una cena más ligera. Tenga en cuenta estas recetas porque cada una es deliciosa y bastante fácil de preparar.

Tacos de Pescado

Ciertamente puedes encontrar una receta más complicada para tacos de pescado. Sin embargo, este es perfecto cuando solo quieres una cena ligera y sencilla.

Ingredientes

• 1 libra de halibut o tilapia
• Aceite de oliva
• Jugo de limón recién exprimido
• Sal y pimienta (opcional)
• Verduras frescas o repollo rallado, según se desee
• Vinagre de sidra de manzana
• 1 receta de salsa colorida de mango
• 1 docena de tortillas blandas, calientes

Direcciones

1. Lave las verduras o el repollo en agua fría y luego transfiéralos a un colador para que se escurran.
2. Remoje el pescado en agua fría durante 10 minutos y luego séquelo.
3. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a una sartén antiadherente.
4. A fuego medio-alto, fríe el pescado por ambos lados hasta que esté firme y puedas desmenuzarlo ligeramente con un tenedor. Tenga cuidado de no cocinarlo demasiado.
5. Pase el pescado a un recipiente tibio, desmenúcelo y mézclelo con 2 cucharadas de jugo de lima y un poco de sal y pimienta al gusto.
6. Mientras el pescado aún se está cocinando, coloque las verduras en un tazón y revuélvalas con una pizca de vinagre de sidra de manzana.
7. Calienta ligeramente las tortillas en el microondas.

Asamblea

1. Coloque algunas verduras sobre la tortilla.
2. Agregue un poco de pescado en el centro.
3. Cubra con un poco de salsa de mango.
4. Dobla la tortilla y disfruta.

Plato de cena de verano

Este plato incluye los cuatro grupos de alimentos sin necesidad de echar un vistazo a su horno. Por supuesto, puede sustituir cualquiera de sus frutas, quesos y vegetales favoritos por los que se enumeran aquí.

Ingredientes

• 1 pepino, en rodajas
• 1 zanahoria, pelada y en rodajas
• 1 manojo de brócoli, solo los floretes
• 2 naranjas, en rodajas
• 1 taza de trozos de piña fresca
• 1 racimo de uvas
• 1 taza de trozos de sandía
• 1 libra de queso cheddar suave, cortado en trozos de 1 pulgada
• 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cocidas y cortadas en trozos de 1 pulgada
• 1 caja de galletas
• 2 tazas de aderezo ranchero

Instrucciones

1. Acomode todas las frutas y verduras en sus propios grupos en un plato grande.
2. Esparcir la parte superior del plato con queso y trozos de pechuga de pollo.
3. Sirva con palillos, galletas saladas y aderezo ranch.

Fettuccine Parmigiano-Reggiano

Fettuccine se cocina rápidamente. Agregue un poco de mantequilla, aceite de oliva extra virgen y un poco de queso parmesano, y conviértalo en una cena súper rápida pero satisfactoria.

Ingredientes

• 1 libra de pasta fettuccine, sin cocer
• 4 cucharadas de sal
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 tazas de queso Parmigiano-Reggiano rallado
• Perejil
• Sal marina, al gusto

Instrucciones

1. Hervir la pasta según las instrucciones del paquete, agregando cuatro cucharadas de sal al agua de cocción. Una vez que la pasta esté lista, escúrrala y reserve aproximadamente 1/4 taza del agua de cocción.
2. Divida la pasta entre cuatro tazones calientes.
3. Cubra cada uno con una cucharada de mantequilla, una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de agua para cocinar.
4. Mezcla la pasta, la mantequilla, el aceite de oliva y el agua de cocción hasta que la mantequilla se derrita por completo.
5. Espolvoree cada porción con 1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado, revolviendo nuevamente para incorporar.
6. Espolvorea con sal marina al gusto y decora con un poco de perejil picado para darle color.
7. ¡Sirva caliente y recién mezclado!

Ensalada Griega

Esta ensalada fresca y ácida es una cena ideal en una noche bochornosa de verano cuando simplemente no puedes soportar encender la estufa. Es vegetariano, pero puedes agregar un poco de pollo a la parrilla si quieres.

Ingredientes del aderezo

• 7 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de orégano seco

Ingredientes de la ensalada

• 1 cabeza de lechuga, picada en trozos pequeños
• 4 tomates ciruela, sin semillas y en rodajas
• 1 pepino, picado, cortado por la mitad y rebanado
• 1 cebolla roja pequeña, pelada y cortada en rodajas finas
• 1 pimiento verde, sin corazón y picado
• 1 taza de aceitunas Kalamata
• 1 taza de queso feta
• Pepperoncini (servido a un lado en un recipiente aparte)

Direcciones

1. Combina todos los ingredientes del aderezo en un tazón grande y bate hasta que se combinen.
2. Agregue todos los ingredientes al tazón, excepto el queso feta, y mezcle con el aderezo hasta que esté bien cubierto.
3. Desmenuce el queso feta por encima y sirva.

Sopa de Zanahoria Fría

Fría y naturalmente dulce con un toque salado, esta sopa es deliciosamente refrescante.

Ingredientes

• 1 1/2 libras de zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
• 1 cebolla Vidalia, pelada y cortada en dados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 5 tazas de caldo de verduras
• Perejil para decorar

Direcciones

1. Agregue el aceite de oliva a una olla y saltee las zanahorias y las cebollas juntas a fuego medio-alto hasta que comiencen a ablandarse.
2. Agregue el caldo de verduras a la olla y deje hervir.
3. Una vez que el caldo comience a hervir, reduzca el fuego, cubra la olla y deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
4. Retira la olla del fuego y deja que se enfríe hasta que esté tibia.
5. Haga puré la sopa y luego colóquela en el refrigerador para que se enfríe durante aproximadamente 4 horas.
6. Reparta la sopa fría con un cucharón en tazones, decore con una ramita de perejil y sirva un poco de pan como acompañamiento.

Comidas de verano para todas las ocasiones

Ya sea que desee preparar la cena para su familia o que esté planeando una cena de verano con amigos, todos estos platos son una excelente opción para el clima cálido. Pruébalos todos y decide cuáles son tus favoritos.