¡Empieza caramelizando salchichas italianas en esta receta de sopa y sabrás que has invertido más de 35 minutos en una creación reconfortante y sabrosa!
Resumen de la receta
Preparación: 35 minutos | Total: 35 minutos | Porciones: 6 | Rinde: unas 12 tazas
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 225 g (8 oz) de salchicha italiana molida
- 2 cebollas picadas (unas 2 tazas)
- 1 cucharadita de orégano seco triturado
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- 2 patatas Yukon Gold (450 g / 1 lb), en trozos de 2,5 cm
- 8 tazas (1,9 L) de caldo de pollo casero o comprado
- 1 hoja de laurel (opcional)
- 1 lata (425-450 g) de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
- 1 manojo grande de kale (col rizada), sin tallos ni nervios (10-12 tazas)
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- Queso parmesano rallado, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Calienta el aceite en una olla de 8 cuartos (7,5 L) o cazuela holandesa a fuego medio-alto. Añade la salchicha y desmenúzala con una cuchara de madera. Cocina sin remover hasta que se dore por debajo, 2-3 minutos. Voltea con pinzas y dora por todos lados otros 2-3 minutos.
- Paso 2: Transfiere la salchicha a un plato con papel absorbente, dejando la grasa en la olla. Cubre con papel aluminio para mantenerla jugosa; reserva.
- Paso 3: Vuelve la olla al fuego medio. Añade cebollas, orégano, hinojo, 1 cucharadita de sal y 1 de pimienta. Cocina removiendo hasta que estén transparentes, 10-12 minutos. Incorpora patatas, caldo y laurel (si usas). Hierve tapado, luego baja a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, 8-10 minutos.
- Paso 4: Añade frijoles, kale y salchicha reservada. Cocina hasta calentar. Retira el laurel, agrega vinagre y ajusta sal y pimienta.
- Paso 5: Sirve con queso parmesano rallado fresco por encima.
Información nutricional (por porción)
457 calorías; 18 g grasa (5 g saturadas); 36 mg colesterol; 50 g carbohidratos (9 g fibra, 10 g azúcares); 24 g proteína; 10 g grasas monoinsaturadas; 3 g poliinsaturadas; 10.624 UI vitamina A; 82 mg vitamina C; 0,4 mg tiamina; 0,5 mg riboflavina; 7,8 mg niacina; 0,9 mg vitamina B6; 133 mcg folato; 0,3 mcg B12; 1.048 mg sodio; 1.429 mg potasio; 254 mg calcio; 4,9 mg hierro.