Sopa cremosa de patata y repollo

Una sopa rápida y reconfortante es lo que hay para la cena.

Resumen de recetas

práctica:35 minutos total:35 minutos Porciones:4
Información nutricional Sopa cremosa de patata y repollo

Un tazón de sopa cremosa de papas con repollo junto a una cuchara y un trozo de pan tostado Saltar a receta

La comida reconfortante no tiene por qué significar cocinar a fuego lento una olla en la estufa durante horas. A veces, un tazón de sopa caliente y abundante está a solo 30 minutos y 10 ingredientes de distancia. Aquí, una mezcla de repollo y cebolla en rodajas, papas y zanahorias picadas se cocinan a fuego lento en caldo de verduras para una comida saludable y satisfactoria. Agregar vinagre al final de la cocción agrega brillo, y una cucharada de crema agria agrega riqueza. Sírvelo con pan fresco y crujiente para mojar.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

¼ taza de aceite de oliva
6 tazas de repollo verde en rodajas (de 1 repollo pequeño)
1 cebolla dulce mediana, rebanada (alrededor de 2¼ tazas)
2 libras de papas Yukon Gold (alrededor de 8 papas medianas), peladas y picadas
3 zanahorias medianas, picadas (alrededor de 1½ tazas)
6 tazas de caldo de verduras
2 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
¾ taza de crema agria
1 cucharada de eneldo fresco picado

Direcciones

Paso 1
Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue el repollo y la cebolla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a marchitarse y dorarse en algunas partes, de 8 a 10 minutos. Agrega las papas, las zanahorias, el caldo y 1 cucharadita de sal; llevar a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
Paso 2
Retire la olla del fuego. Agrega el vinagre y la 1 cucharadita de sal restante; agregue la crema agria. Espolvorear con eneldo.

Información nutricional

Por porción:302 calorías; grasa 14g; colesterol 20 mg; sodio 983 mg; carbohidratos 41g; fibra dietética 8g; proteína 5g; azúcares 12g; grasa saturada 5g.