Esta sopa cremosa de tallos de brócoli y papas es tan deliciosa que olvidarás lo saludable que es. Aprovecha los tallos para evitar desperdicios, es compatible con paleo y Whole30, libre de lácteos y muy fácil de preparar. Ideal para una opción rápida, sabrosa y nutritiva.
¿A tu familia le gustan las floretes de brócoli pero rechazan los tallos?
Como madre comprometida con reducir el desperdicio de alimentos, sé lo frustrante que es. Los niños evitan los tallos asados y yo misma los seleccionaba. Terminaba compostándolos, pero sabía que podía hacer más. Únete a mi experiencia con esta sopa irresistible.
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Los tallos de brócoli son ideales para sopas cremosas
Desarrollé esta receta durante mi desafío Whole30 para almuerzos prácticos. Siempre experimento con sopas: cuezo verduras al vapor y las licúo con caldo y crema. Sin lácteos, dudé, pero los tallos de brócoli aportan cremosidad natural sin necesidad de queso o nata.
¿Tallos o tallo de brócoli?
Ambos términos funcionan; elige el que prefieras. Lo importante es usar esta parte nutritiva en sopas.
Cómo preparar sopa cremosa de tallos de brócoli y papas
Suelo improvisar, pero aquí va una guía precisa. Corta tallos y papas en trozos uniformes. Cuece al vapor (mejor para nutrientes) o hierve con ajo. Añade caldo de hueso (o vegetal), hierve y cocina a fuego lento 5-20 minutos. Licúa con aceite de oliva. Sazona al final con toppings como tocino o cebolla verde. Adáptala a tu gusto para minimizar desperdicios.
Receta: Sopa Cremosa de Tallos de Brócoli y Papas
¡No desperdicies los tallos! Esta versión sin lácteos es cremosa, sabrosa y saludable.
Plato: Plato principal | Cocina: Estadounidense | Palabras clave: brócoli, anti-desperdicio, sopa
Tiempo prep: 10 min | Cocción: 1 h | Porciones: 4 | Autor: Hannah @ Come, Bebe y Ahorra Dinero
Ingredientes
- 2 tallos grandes de brócoli (sin partes leñosas ni extremos)
- 2 papas grandes para hornear (o 3 pequeñas)
- 3 dientes de ajo
- 5 tazas de caldo de hueso de res (o vegetal)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Corta las papas y tallos de brócoli en trozos de 2-5 cm.
- Cuece al vapor o hierve las verduras con ajo hasta que estén tiernas.
- Descarta el agua, cubre con caldo y lleva a ebullición.
- Cocina a fuego lento 5-20 minutos.
- Añade aceite de oliva.
- Licúa con batidora de inmersión o en licuadora (enfría si es necesario).
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
Notas
Adapta libremente: usa caldo vegetal, ajo asado o añade floretes. Asegura que el caldo cubra las verduras. Menos papas está bien; ajusta líquido para la consistencia deseada. El foco es creatividad anti-desperdicio.
¿Pelar los tallos?
Rara vez lo hago; una buena licuadora los procesa perfectamente. Corta solo los extremos secos.
Versión con lácteos
Si no evitas lácteos, reduce caldo y añade nata. Pero pruébala sin: ¡hasta los niños la adoran!
Otras ideas con tallos de brócoli
¡Infinitas! Ver 11 usos y 5 recetas en nuestra publicación dedicada.
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