El brócoli brilla como protagonista en estas recetas de sopas cremosas, sencillas de preparar y versátiles. Para versiones más ligeras, sustituye ingredientes ricos en grasa por opciones bajas en grasa. Ambas combinan perfectamente con una ensalada fresca y pan crujiente.
Crema de Brócoli Casera
Olvídate de la crema enlatada: esta versión casera eleva tus guisos favoritos o reconforta en días fríos. Rinde 6-8 porciones.
Ingredientes
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada + 3 cucharadas de mantequilla, divididas
- 4-5 tazas de floretes de brócoli fresco, picados
- 5 tazas de caldo de verduras o pollo
- 3 cucharadas de harina
- 3/4 taza de leche, crema o mitad y mitad
- Sal y pimienta al gusto
- Cebollino o perejil fresco picado, opcional
Instrucciones
- En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo en 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-bajo hasta que estén suaves y translúcidos.
- Añade el brócoli y el caldo; hierve, reduce el fuego y cocina a fuego lento 10 minutos. Para mayor cremosidad, licúa hasta obtener una textura suave.
- En otra sartén, derrite las 3 cucharadas restantes de mantequilla, incorpora la harina y luego la leche o mitad y mitad. Bate hasta espesar y suavizar.
- Mezcla con la sopa de brócoli; sazona con sal y pimienta.
- Decora con cebollino o perejil fresco si lo deseas.
Sopa Fácil de Queso y Brócoli
Ideal como acompañante de papas al horno, esta sopa rinde 4-6 porciones.
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 2 tazas de caldo de verduras o pollo
- 1/4 taza de zanahorias picadas
- 1/4 taza de apio picado
- 2 tazas de floretes de brócoli fresco, picados
- 1 taza de leche, crema o mitad y mitad
- 8 oz (225 g) de queso cheddar fuerte rallado
- Cebollino fresco picado, opcional
Instrucciones
- En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo en mantequilla.
- Añade el caldo, zanahorias, apio y brócoli; hierve.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Incorpora la leche batiendo bien.
- Agrega el queso y revuelve hasta derretir.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Decora con queso rallado y cebollino si lo deseas.
El Plato Reconfortante por Excelencia
Estas sopas de brócoli conquistan incluso a los más reacios. La cremosa fusión de brócoli, crema y queso es irresistible. Para una presentación espectacular, sírvela en un bol de pan sourdough.