El brócoli es la estrella de estas recetas de sopa cremosas y fáciles de preparar. Aligerarlos sustituyendo los ingredientes bajos en grasa por los ricos en grasa. Ambas recetas combinan bien con una ensalada y pan crujiente.
Crema de Brócoli
Reemplace la sopa de crema enlatada con una versión casera en su guiso favorito o simplemente disfrute de la sopa cremosa en un día frío. Esta receta rinde de 6 a 8 porciones.
Ingredientes
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada más 3 cucharadas de mantequilla, divididas
- 4 a 5 tazas de floretes de brócoli frescos, picados
- 5 tazas de caldo de verduras o de pollo
- 3 cucharadas de harina
- 3/4 taza de leche, crema o mitad y mitad
- Sal y pimienta al gusto
- Cebollino o perejil recién picado, opcional
Instrucciones
- En una olla grande, cocine la cebolla y el ajo en 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté suave y opaca.
- Agregue el brócoli y el caldo; llevar a hervir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Para una sopa más cremosa, haga puré la mezcla de brócoli en una licuadora hasta que quede suave.
- En una cacerola aparte, derrita las 3 cucharadas adicionales de mantequilla; agregue la harina y agregue la leche o mitad y mitad. Batir hasta que la mezcla esté espesa y suave.
- Agregue la mezcla de leche y harina a la mezcla de brócoli; Condimentar con sal y pimienta.
- Adorne con cebollino recién picado o perejil si lo desea.
Sopa fácil de queso y brócoli
La sopa de brócoli y queso es un complemento sabroso para las papas al horno. La receta rinde de 4 a 6 porciones.
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 2 tazas de caldo de verduras o de pollo
- 1/4 taza de zanahorias picadas
- 1/4 taza de apio picado
- 2 tazas de floretes de brócoli frescos, picados
- 1 taza de leche, crema o mitad y mitad
- 8 onzas de queso cheddar extra fuerte, rallado
- Cebollino recién picado, opcional
Instrucciones
- En una sartén grande, saltee la cebolla y el ajo en mantequilla.
- Agregue los ingredientes restantes excepto la leche y el queso; llevar a hervir.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas; bata la leche.
- Agregue el queso y revuelva hasta que se derrita.
- Agregue sal y pimienta al gusto.
- Adorne con queso cheddar rallado y cebollino recién picado si lo desea.
Una comida reconfortante favorita
La mayoría de las personas disfrutan de la sopa de brócoli, incluso los quisquillosos que no son fanáticos del brócoli. Hay algo reconfortante en la combinación cremosa de brócoli, crema y queso cocidos a fuego lento en la estufa. Para una presentación impresionante, sirva la sopa de brócoli en un tazón de pan de masa fermentada.