Recetas clásicas de sopa de tortuga y tortuga falsa

La sopa de tortuga solía ser mucho más popular en los Estados Unidos de lo que es hoy; una vez incluso se encontró como una variedad de sopa Campbell. Sin embargo, muchas personas todavía quieren cocinar esta sopa, que está hecha con carne de tortuga. Estas recetas de sopa de tortuga te enseñan una versión auténtica y una versión simulada.

Receta de sopa de tortuga

La sopa de tortuga se considera un manjar en algunas partes del mundo y puedes prepararla tú mismo con esta receta.

Ingredientes

• 6 tallos de perejil
• 1 hoja de laurel
• 3 ramitas de tomillo fresco
• 6 granos de pimienta
• Maza de 1 hoja
• 6 dientes enteros
• 6 tazas de caldo o caldo de pollo
• 1 libra de carne de tortuga deshuesada
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla, en rodajas
• 2 cucharadas de harina
• ¼ de taza de vino de Jerez
• 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos, escurridos
• ½ cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimentón ahumado
• 1 limón, en rodajas
• Huevos duros pelados y rebanados para decorar

Instrucciones

1. Coloque el perejil, la hoja de laurel, el tomillo, los granos de pimienta, la maza y los clavos de olor en un cuadrado de gasa y use un trozo de hilo de cocina para atarlo en un paquete.
2. Coloca el paquete en una olla grande con la carne de tortuga y el caldo de pollo.
3. Cocine a fuego lento durante una hora.
4. En una olla grande, caliente la mantequilla a fuego medio-alto hasta que burbujee. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté tierna, unos cinco minutos.
5. Agregue la harina y cocine, revolviendo, durante un minuto.
6. Agregue el jerez y cocine, revolviendo, durante un minuto más.
7. Agregue los tomates y la carne de tortuga y el caldo, desechando el manojo de hierbas. Añadir la sal y el pimentón. Cocine a fuego lento durante cinco minutos, revolviendo ocasionalmente.
8. Sirva adornado con una rodaja de limón y huevos duros en cuartos.

Sopa de tortuga simulada

Encontrará docenas de recetas diferentes para la sopa de tortuga simulada, cada una con sus propios perfiles de sabor. Dado que la carne de tortuga no es tan fácil de conseguir como solía ser, muchos cocineros recurrieron a hacer una sopa de tortuga simulada con otros tipos de carne. Esta receta clásica fue popular en la década de 1970.

Ingredientes

• 20 galletas de jengibre
• 2 tazas de agua hirviendo
• 2 libras de carne molida
• 1 cebolla, picada
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1½ tazas de salsa de tomate
• ½ taza de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta
• Huevos duros en rodajas
• Rodajas de limón
• Jerez para decorar

Instrucciones

1. En un tazón grande, remoja las galletitas de jengibre en el agua. Dejar de lado.
2. En una olla grande, cocina la carne molida a fuego medio-alto, desmoronándola mientras la cocinas, hasta que se dore, unos cinco minutos.
3. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté blanda, unos tres minutos.
4. Agregue el ketchup, la salsa Worcestershire, el vinagre de manzana, la sal y la pimienta. Cocine, tapado, durante una hora.
5. Mezcle las galletas de jengibre hasta que se convierta en una pasta. Revuelva en la sopa. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos.
6. Sirva cubierto con huevos duros y rodajas de limón y rociado con jerez.

Hacer una comida de sopa de tortuga

Sirva sopa de tortuga o sopa de tortuga simulada con galletas saladas de ostras o un pan crujiente tibio para hacer una comida deliciosa. Ya sea que haga la versión original o la versión simulada, estará sirviendo una sopa que alguna vez fue la sopa más popular en Estados Unidos.