La popularidad de las recetas clásicas de ensalada de patatas, que se encuentra tanto en picnics como en mesas de buffet, nunca ha disminuido.
Elige la patata adecuada
Para elegir la patata adecuada para tus recetas clásicas de ensalada de patata, primero tienes que decidir qué ensalada de patata te interesa preparar. La mayoría de las recetas de ensalada de papa requieren una papa cerosa, pero algunas recetas clásicas de ensalada de papa requerirán papas rojizas o papas con almidón. ¿Cómo sabes qué patata usar? La receta generalmente le dirá qué papa, pero siempre puede seguir esta regla general:si desea que las papas mantengan mejor su forma, elija la papa cerosa. Si quieres que la patata absorba líquidos (como vinagre), opta por la patata con almidón.
Recetas clásicas de ensalada de patata
Me encanta la comida mediterránea y he estado deseando llevar esta receta al mundo durante meses. Creo que una vez que pruebes esta receta, te saltearás la ensalada de patata alemana y te volverás mediterránea.
Ensalada Mediterránea de Patata - para 10 personas
Ingredientes
- 2 libras y 8 onzas de oro Yukon o cualquier otra patata cerosa
- 7 onzas de aceite de oliva extra virgen
- 3 onzas de vinagre de vino tinto
- 1 onza de vinagre balsámico
- 1 onza de perejil fresco picado en bruto
- 1 1/2 onza de alcaparras picadas
- 1/2 onza de anchoas picadas
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
Instrucciones
- Coloca las papas en una olla con agua bien salada.
- Haga hervir el agua y reduzca a fuego lento.
- Cocine las papas a fuego lento durante 10 a 15 minutos o hasta que estén bien cocidas.
- Mientras se cocinan las papas, mezcle todos los ingredientes restantes excepto el aceite.
- Mientras bate los ingredientes mezclados, agregue lentamente el aceite. El aderezo no se emulsionará como la mayonesa, pero se mezclará suavemente como una vinagreta.
- Escurra las patatas y séquelas agitándolas (muy suavemente, por favor) en un colador.
- Mientras las patatas aún están calientes, pélelas y córtelas en trozos pequeños.
- Vuelva a mezclar el aderezo si se ha separado.
- Mezcle las papas con el aderezo.
- Deje reposar durante 30 minutos y luego enfríe en su refrigerador o sirva tibio.
Ensalada Alemana de Papas
Otra receta clásica de ensalada de patata es la clásica ensalada de patata alemana. Sirve 10.
Ingredientes
- 2 libras 4 onzas de papas finlandesas amarillas o cualquier papa cerosa
- 2 onzas de tocino cocido, picado (guarde la grasa del tocino cocido)
- 20 onzas de caldo de pollo
- 2 onzas de vinagre de vino blanco
- 4 onzas de cebollas rojas picadas
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- Pimienta blanca molida al gusto
- 2 onzas de aceite de canola
- 1 onza de mostaza marrón
- 1/2 manojo de cebollino picado
Instrucciones
- Coloque las papas en una olla con agua bien salada.
- Haga hervir el agua y reduzca a fuego lento.
- Cocine las papas a fuego lento durante 10 a 15 minutos o hasta que estén bien cocidas.
- Mientras las patatas aún están calientes, pélelas y córtelas en trozos de 1/4 de pulgada de grosor.
- Lleve a ebullición el caldo, el vinagre, la cebolla, la sal, el azúcar y la pimienta.
- Mezcle el aceite, la grasa de tocino y la mostaza con las patatas calientes.
- Agregue la mezcla de caldo hirviendo.
- Agregue el tocino y las cebolletas.
- Mezcla la ensalada suavemente.
- Cubra la ensalada y refrigérela durante la noche.
Buena Ensalada De Patata Básica
Ingredientes
- 2 libras de papas rojas
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 costilla de apio grande cortada en cubitos
- 1/2 cebolla roja mediana cortada en cubitos
- 1/2 taza de mayonesa o más al gusto
- 1/2 cucharadita de mostaza
- 1/2 cucharadita de sal de apio
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
Instrucciones
- Pele y corte las papas en trozos de una pulgada.
- Colocar en una olla con agua bien salada.
- Lleve a ebullición y reduzca a fuego lento.
- Cocina las patatas a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que estén cocidas.
- Escurra las papas y colóquelas en un tazón grande.
- Agregue el vinagre y mezcle para cubrir.
- En un recipiente aparte, mezcle la cebolla, el apio, la mayonesa, la mostaza, la sal de apio, el perejil y la pimienta.
- Combina la mezcla y las papas.
- Deje enfriar en el refrigerador.