La col rizada, una hoja verde rica en fibra, minerales y antioxidantes, es perfecta para ensaladas. Aunque puede intimidar al principio, sustituye fácilmente a otras verduras oscuras. Experimenta con sabores para encontrar tu favorita.
Ensalada de col rizada de verano
Explosión de sabor para conquistar hasta los paladares más exigentes. Sirve para 4 personas.
Ingredientes
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 manojo de col rizada, lavada, sin tallos y cortada en trozos pequeños
- 1 paquete (16 onzas) de edamame congelado, descongelado
- 1/4 de cebolla roja, en rodajas
- 1 taza de zanahorias ralladas
- 1 taza de arándanos
- 1/2 taza de arándanos rojos secos
- 1/2 taza de anacardos
- 1/2 taza de semillas de girasol tostadas
Instrucciones
- Mezcla el azúcar, vinagre, sal, pimienta y aceite de oliva en un bol grande hasta integrar.
- Combina la col rizada, edamame, cebolla, zanahorias, arándanos, arándanos secos, anacardos y semillas de girasol en un bol para servir.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve con cuidado.
- Refrigera hasta servir.
Ensalada de mango y col rizada
El dulzor del mango la hace ideal como plato principal ligero para el almuerzo. Sirve para 4 personas.
Ingredientes
- 1 manojo de col rizada, lavada, sin tallos y cortada en trozos pequeños
- 1 limón, en jugo (divide el jugo)
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal, al gusto
- 1 cucharada de miel
- Pimienta negra, al gusto
- 1 mango, pelado y en cubos
- 1/4 taza de pepitas asadas y saladas
Instrucciones
- Coloca la col rizada en un bol grande con la mitad del jugo de limón y sal. Masajea para ablandar.
- Mezcla el jugo de limón restante, miel y pimienta en un bol pequeño.
- Incorpora el aceite de oliva batiendo hasta emulsionar.
- Vierte el aderezo sobre la col rizada.
- Añade mango y pepitas; revuelve.
- Refrigera hasta servir.
Ensalada de camote y col rizada
Colorida y versátil, perfecta para fiestas o cenas cotidianas. Sirve para 4 personas.
Ingredientes
- 2 camotes, pelados y cortados en cubos de 1 pulgada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 cebolla morada, en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 manojo de col rizada, lavada, sin tallos y cortada en trozos pequeños
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de tomillo fresco, picado
Instrucciones
- Precalienta el horno a 400 °F (200 °C).
- Mezcla los camotes con 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta.
- Hornea en bandeja con borde 20-25 minutos hasta tiernos. Enfría.
- Calienta 1 cucharada de aceite en sartén a fuego medio. Saltea cebolla y ajo 15 minutos hasta caramelizar.
- Añade col rizada; cocina 2-3 minutos hasta que se ablande. Enfría.
- En un bol grande, combina vinagre y tomillo.
- Incorpora camotes y mezcla de col rizada; revuelve. Sazona al gusto.
Ensaladas súper nutritivas
Incorpora la col rizada a tu dieta con estas versátiles recetas que elevan cualquier ensalada a nivel saludable y delicioso.