Ensalada de col cremosa clásica

• Paso 1

  Para el aderezo, en un tazón grande combine los primeros seis ingredientes (hasta las semillas de apio).

• Paso 2

  Agregue el repollo, las zanahorias y las cebollas verdes; revuelva para cubrir. Cubra y enfríe al menos 2 horas (hasta 24 horas). Revuelva antes de servir.

Nota

Si lo desea, sustituya el repollo y las zanahorias por 5 tazas de repollo rallado empaquetado con zanahoria (mezcla de ensalada de col).

Ensalada de col a la vinagreta

Prepárala como se indica, pero omite la mayonesa, el jugo de limón y las semillas de apio; aumente el vinagre a 1/4 taza; y usa 2 cdas. azúcar. Para la vinagreta, combine el vinagre, el azúcar, la sal, 2 cucharadas. aceite de canola y 1/4 cdta. mostaza seca y pimienta negra. Análisis nutricional por porción:80 calorías, 1 g de proteína, 9 g de carbohidratos, 5 g de grasa total (0 g de grasa saturada), 0 mg de colesterol, 2 g de fibra, 7 g de azúcar total, 70 % Vitamina A, 21 % vitamina C, 217 mg de sodio, 2 % de calcio, 2 % de hierro

Ensalada de col Tex-Mex

Prepárelo como se indica, excepto que omita el azúcar, el vinagre, el jugo de limón y las semillas de apio, y aumente la mayonesa a 2/3 de taza. Para el aderezo, combine mayonesa, sal, 1/3 taza de salsa y 1/4 taza de cilantro fresco picado. Sustituya las zanahorias por tiras de pimiento rojo dulce del tamaño de un bocado y agregue 1 taza de maíz tostado congelado, descongelado, a la mezcla de repollo. Sirva con rodajas de lima y salsa picante. Análisis nutricional por porción:218 calorías, 2 g de proteína, 12 g de carbohidratos, 19 g de grasa total (3 g de grasa saturada), 10 mg de colesterol, 3 g de fibra, 4 g de azúcar total, 21 % vitamina A, 60 % vitamina C, 464 mg de sodio, 2 % calcio, 4 % hierro

Información nutricional