Una vinagreta especiada con hinojo realza esta sencilla guarnición de repollo. La dulzura suave de la col lombarda atenúa la mordida característica de la achicoria. Los arilos de granada son una decoración festiva y ofrecen toques jugosos de sabor agridulce.
Resumen de recetas práctica:20 minutos total:1 hora y 20 minutos Porciones:6 Rinde:3 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ⅓ taza de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de cebolla roja finamente picada
1 cucharada de azúcar
2 cucharaditas de semillas de hinojo, ligeramente trituradas
1 cucharadita de sal marina
½ cucharadita de pimienta negra molida
3 tazas de repollo rojo rallado
2 tazas de achicoria rallada
¼ taza de semillas de granada
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón mediano, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, la cebolla roja, el azúcar, las semillas de hinojo, 1 cucharadita. sal marina y 1/2 cdta. pimienta negra molida. Agrega el repollo y la achicoria; revuelva para cubrir. Cubra y enfríe al menos 1 hora o hasta 4 horas.
Paso 2
Para servir, cubra la mezcla de repollo con semillas de granada. 6 porciones.
Información nutricional Por porción:140 calorías; grasa 12g; grasa saturada 2g; carbohidratos 7g; monograsa 9g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 2g; azúcares 5g; proteína 1g; vitamina a 396,1 UI; vitamina c 21,8 mg; equivalentes de niacina 0,2 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 15 mcg; sodio 387 mg; potasio 147 mg; calcio 28 mg; hierro 0,6 mg.
