Pavo asado glaseado

• Paso 1

  Precaliente el horno a 325 °F.

• Paso 2

  Brocheta de piel de pescuezo de pavo a la espalda. Meta los extremos de las baquetas debajo de la banda de piel que cruza la cola. Si no hay una banda de piel, ate las baquetas firmemente a la cola. Gire las puntas de las alas debajo de la espalda. Frote el pavo por todas partes con mantequilla blanda.

• Paso 3

  Coloque el pavo, con la pechuga hacia abajo, sobre una rejilla en una asadera. Si lo desea, inserte un termómetro para horno en el centro de un músculo interior del muslo. No debe tocar hueso. Cubra sin apretar con papel aluminio.

• Paso 4

  Asado 2 1/4 horas. Retire el papel aluminio; voltee el pavo, con la pechuga hacia arriba, usando elevadores de pavo. Corte una tira de piel o cuerda entre los muslos para que los muslos se cocinen uniformemente. Continúe asando durante 1 3/4 a 2 1/4 horas o hasta que el termómetro registre 175 °F. Los jugos deben salir claros y las baquetas deben moverse con facilidad en sus cavidades. Cepille el pavo de vez en cuando con el glaseado deseado durante los últimos 45 minutos de asado.

• Paso 5

  Retire el pavo del horno. Cubrir con papel aluminio; deje reposar de 15 a 20 minutos antes de tallar. Rinde alrededor de 14 porciones.

Glaseado caliente de miel y sésamo:

En una cacerola pequeña combine 1/4 taza de miel, 2 cucharadas. salsa de soja reducida en sodio, 2 cdas. vinagre de arroz sin sazonar, 2 a 3 cucharadas. Pasta de chile coreano (gochujang), 1 cucharada. jengibre fresco rallado y 3 dientes de ajo picados. Cocine y revuelva hasta que burbujee. Hervir suavemente, sin tapar, 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retírelo del calor; agregue 1 cucharada. semillas de sésamo y, si lo desea, 1 cucharadita. aceite de sésamo tostado. Enfriar para espesar un poco. Rinde 3/4 de taza. Esta NA es con la receta original.
50,8 % de grasa total

Glaseado doble de mostaza y azúcar moreno:

En una cacerola pequeña, combine 1/4 taza de vinagre de sidra, 1/4 taza de azúcar morena compactada, 2 cucharadas. mostaza Dijon y 2 cdas. mostaza de grano entero. Cocine y revuelva hasta que burbujee. Hervir suavemente, sin tapar, 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retírelo del calor; agregue 2 cucharadas. tomillo fresco. Rinde 2/3 de taza.
Nota:si lo desea, cepille el pavo ligeramente con aceite de oliva después de glasear y sacar el pavo del horno. Análisis nutricional por porción:511 calorías, 57 g de proteína, 4 g de carbohidratos, 29 g de grasa total (6 g de grasa saturada), 214 mg de colesterol , 0 g de fibra, 4 g de azúcar total, 6 % de vitamina A, 1 % de vitamina C, 632 mg de sodio, 4 % de calcio, 12 % de hierro
51,4 % de grasa total

Información nutricional