El chili perfecto no se hace en pequeñas cantidades. Esta receta de chili de pavo ahumado es ideal para reunir a un gran grupo en días fríos, llenar el congelador para noches sin ganas de cocinar o disfrutar sobras creativas como papas horneadas con chili. Inspirada en ingredientes mexicanos auténticos como tomatillos, chiles poblanos y un toque de canela, combinados con frijoles y camote para un plato saludable y reconfortante. Prepara los toppings y deja que cada uno personalice su porción.
Resumen de la receta
Preparación: 35 minutos | Total: 1 hora | Rendimiento: 8 porciones
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla grande, picada
- 2 cucharaditas de sal kosher, dividida
- 3 chiles poblanos, sin semillas y picados
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de chile en polvo
- ¼ cucharadita de canela molida
- 1 libra (450 g) de pavo molido
- 1 lata (28 oz o 800 g) de tomates ciruela enteros pelados, sin escurrir
- 1 batata grande, pelada y cortada en trozos de ½ pulgada (1 cm)
- ¾ libra (340 g) de tomatillos frescos, sin cáscara y picados
- 1 lata (15.5 oz o 440 g) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 lata (15.5 oz o 440 g) de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
- ¼ taza de cilantro fresco picado, más extra para servir
- 2 chiles chipotles enlatados en adobo, picados
- Crema agria, rodajas de jalapeños en escabeche y/o queso Pepper Jack rallado, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Calienta el aceite en una olla holandesa grande o similar a fuego medio-alto. Añade la cebolla y 1 cucharadita de sal; cocina removiendo frecuentemente hasta que se ablande y dore ligeramente, unos 8 minutos. Incorpora los poblanos y cocina hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
- Paso 2: Añade el ajo y cocina removiendo hasta que esté fragante, 1 minuto. Agrega el chile en polvo y la canela; cocina 1 minuto más. Incorpora el pavo, desmenuzándolo con una cuchara de madera, hasta que pierda el color rosado, unos 5 minutos. Añade los tomates y machácalos en trozos grandes.
- Paso 3: Incorpora la batata, tomatillos, frijoles, ½ taza de agua, cilantro, chipotles y la sal restante. Lleva a ebullición a fuego medio-alto. Tapa, reduce a medio-bajo y cocina removiendo ocasionalmente hasta que la batata esté tierna y los sabores se integren, unos 25 minutos. Sirve con cilantro extra, crema agria, jalapeños y/o queso.