Un toque de pimentón ahumado intensifica el irresistible sabor ahumado en esta receta probada de okra en escabeche enlatada. Si no consumes habitualmente este vegetal sureño, esta versión en conserva te convertirá en fanático instantáneo.
Resumen de la receta
Preparación: 1 hora
Proceso: 10 minutos
Total: 1 hora 10 minutos
Porciones: 26
Rendimiento: 7 frascos de pinta
Ingredientes
- 3 libras de okra fresca
- 7 dientes de ajo, picados
- 4 tazas de vinagre de sidra
- 4 tazas de agua
- ¼ taza de sal para encurtir
- 1 cucharada de semillas de eneldo
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1½ cucharaditas de pimiento rojo triturado
Instrucciones
- Paso 1: Lava la okra y recorta las tapas. Rellena firmemente 7 frascos de conserva de pinta esterilizados en caliente con okra entera, dejando ½ pulgada de espacio superior. Añade 1 diente de ajo picado por frasco.
- Paso 2: En una olla grande, combina vinagre, agua, sal, semillas de eneldo, pimentón ahumado y pimiento rojo triturado. Lleva a ebullición, removiendo para disolver la sal. Cocina a fuego lento sin tapa durante 2 minutos.
- Paso 3: Vierte la mezcla caliente sobre la okra, dejando ½ pulgada de espacio superior. Limpia los bordes de los frascos, ajusta las tapas y enrosca las bandas.
- Paso 4: Procesa los frascos en una olla de agua hirviendo durante 10 minutos (inicia el conteo cuando el agua hierva de nuevo). Retira y enfría sobre rejillas.
Información nutricional (por porción)
20 calorías; 4 g carbohidratos; 2 g fibra; 1 g azúcares; 1 g proteína; 405,6 UI vitamina A; 12,3 mg vitamina C; 0,1 mg tiamina; 0,5 mg niacina; 0,1 mg vitamina B6; 31,5 mcg folato; 227 mg sodio; 167 mg potasio; 46 mg calcio; 0,4 mg hierro.