Un poco de pimentón ahumado contribuye en gran medida a crear un delicioso sabor ahumado en esta receta de okra en escabeche enlatada. Si no ha estado comiendo este ingrediente sureño con regularidad, esta versión en escabeche cambiará eso.
Resumen de recetas preparación:1 hora proceso:10 minutos total:1 hora y 10 minutos Porciones:26 Rendimiento:7 pintas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 libras de okra fresca
7 dientes de ajo, picados
4 tazas de vinagre de sidra
4 tazas de agua
¼ taza de sal para encurtir
1 cucharada de semillas de eneldo
1 cucharada de pimentón ahumado
1 ½ cucharaditas de pimiento rojo triturado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Lave la okra; recortar las tapas. Llene firmemente siete frascos para conservas de una pinta esterilizados en caliente con okra entera, dejando un espacio superior de 1/2 pulgada. Agregue 1 diente de ajo picado a cada frasco.
Paso 2
En una cacerola grande combine el vinagre, el agua, la sal, las semillas de eneldo, el pimentón y el pimiento rojo triturado. Llevar a ebullición, revolviendo para disolver la sal. Hervir a fuego lento, sin tapar, durante 2 minutos.
Paso 3
Vierta la mezcla de vinagre caliente sobre la okra en los frascos, dejando un espacio superior de 1/2 pulgada. Limpie los bordes de los frascos; ajustar tapas y atornillar bandas.
Paso 4
Procese los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo durante 10 minutos (comience a medir el tiempo cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos de la envasadora; enfriar sobre rejillas de alambre.
Información nutricional Por porción:20 calorías; carbohidratos 4g; fibra insoluble 2g; azúcares 1g; proteína 1g; vitamina a 405,6 UI; vitamina c 12,3 mg; tiamina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,5 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 31,5 mcg; sodio 227 mg; potasio 167 mg; calcio 46 mg; hierro 0,4 mg.
